ฤดูฝนมา ข้าวปลาอาหารก็หาง่าย

ผ่านช่วงมีฝนมาไม่เท่าไหร่เดือน
ป่าแถบบ้านในต่างจังหวัด
(นอกเขตกรุงเทพมหานคร)
ก็มีพืชผักและอาหารป่าให้เก็บผลผลิต
จำนวนไม่น้อยชนิด

เห็ดหลากหลายชนิดให้ผลผลิต
ช่วงที่มีอากาศร้อนชื้น และตั้งแต่
เดือนพฤษภาคมไปจนถึงเดือน
ที่ต้นข้าวกำลังตั้งท้อง(ยังมีฝนอยู่)
ชาวบ้านจะมีเห็ดกินกันถ้วนหน้า
ตามแต่ความอุดมของป่าและดิน

เห็ดผึ้งขม,เห็ดเสม็ด,เห็ดยูคาลิปตัส
เป็นเห็ดชนิดเดียวกัน เรียกชื่อต่างกัน
ตามแต่ละท้องถิ่น บุคลิกทั้งดอกเห็ด
มีสีม่วง(อม)ดำ รสชาติขมเฝื่อนออกฝาดนิดหน่อย
นำมาปรุงอาหารได้หลายอย่าง
เป็นต้นว่า แกง ยำ ลาบ
ซึ่งต้องนำมาต้มสุกเพื่อกำจัดยาง
และความขมนั้นทิ้งเสียก่อน
ลางบ้าน ต้มสุกทิ้งให้น้ำออกจนหมด
บรรจุถุงพลาสติกเก็บแช่ตู้เย็น
ไว้กินอีกนานสัปดาห์ หรือเป็นหลักเดือนก็มี
เดิมทีราคาค่าตัวต่อกิโลกรัม
60 บาท ไปจนเกือบ 200 บาททีเดียว
พูดเป็นเล่นไป

วันนี้เสนอเมนู “ลาบเห็ดขม”โดยเชฟออย
เจ้าของเพจ ‘แซบนัวครัวหลังห้อง บาย ออย’
รสชาติตามชื่อเพจเลยครับ
Ha-Ha

 

[แก้ว..อุบล จ๋วงพานิช]

ขมจริงๆค่ะ เห็ดยูคา