ข้าวต้มมัดฉบับดั้งเดิม (ข้าวเหนียวผัด) : อุปกรณ์การทำ

อุปกรณ์ที่ใช้ในการทำข้าวต้มมัดฉบับดั้งเดิม สิ่งสำคัญที่สุดก็คือ "ข้าวเหนียวผัด" ซึ่งนำเสนอไว้ในบันทึกก่อนครับ

ส่วนอุปกรณ์อื่น ๆ นั้นก็จะประกอบด้วย

1. ถั่วดำ นำไปแช่น้ำประมาณ 1-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำมาต้มให้สุก

2. ตอก ใช้สำหรับมัดห่อข้าวต้ม ซึ่งตอกที่ดีจะต้องมีคุณสมบัติที่บางและเหนียว ก่อนนำตอกมาใช้ให้นำไปแช่น้ำให้นิ่มเสียก่อน

3. กล้วยน้ำว้าสุก สุกพอกิน ไม่ห่ามหรืองอมจนเกินไป นำมาผ่าตามขนาดที่ต้องการ แต่สำหรับที่บ้านผมนั้นใช้ผ่าครึ่ง ซึ่งจะต้องข้าวต้มมัดขนาดใหญ่พอดี

4. อุปกรณ์สำคัญที่ขาดไม่ได้ "ใบตอง" ใบตองเขียว นำมาเช็ดทำความสะอาดและฉีกให้ได้สองขนาดคือชั้นในและชั้นนอก

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน Baby R2R

คำสำคัญ (Tags)#อาหาร#r2r#อุปกรณ์#กล้วย#ขนม#ใบตอง#ข้าวต้มมัด#ข้าวเหนียว#ตอก#ถั่วดำ#กล้วยน้ำว้า

หมายเลขบันทึก: 70310, เขียน: 31 Dec 2006 @ 12:21 (), แก้ไข: 06 Sep 2013 @ 17:43 (), สัญญาอนุญาต: ไม่สงวนสิทธิ์ใดๆ, อ่าน: คลิก


ความเห็น (0)