ทำเอง"อร่อยเอง"

พริกแกงเลียงจริงๆอย่างไรไม่รู้ แต่คงไม่ต่างจากนี้มาก เคยปรุงใส่เพียงหอม กระเทียม กระชาย โขลกพริกไทยให้ละเอียดก่อนใส่เครื่องเคราต่างๆ ตบท้ายด้วยกะปิเหมือนแกงอื่น

บางครั้งทำไวๆใช้พริกแกงส้มที่มีติดบ้านตลอด เพราะมีกระชายเป็นส่วนผสมหลักอยู่แล้ว นอกจากความเผ็ดร้อนของพริกไทย กระชายน่าจะเป็นตัวชูโรงอีกอย่างของแกงชนิดนี้

แต่ที่จะบอกเป็นแกงเลียงชัดเจนคงเป็นใบแมงลัก ซึ่งใส่หลังสุดขณะน้ำแกงยังเดือดก่อนจะปิดไฟ เพื่อให้ความเขียวของใบช่วยตกแต่งหน้าตาไปด้วย

อาจจะทอดไข่ หมู หรือปลาเค็มไว้กินเคียง ซดน้ำแกงที่ยังกรุ่น รสเผ็ดร้อนของพริกไทย หอมอวลไปด้วยกลิ่นปลาย่างและใบแมงลัก ทำเองอร่อยเองเช่นเคย(ฮา)

[ขจิต ฝอยทอง]

น่ากินมาก เห็นแล้วหิวเลย 555