ส้มแขกเป็นชื่อที่เอ่ยแล้วคนภาคใต้จะรู้จักเป็นอย่างดี ที่สวนบ้านเราแม่เป็นคนซื้อต้นส้มแขกมาปลูกตั้งแต่สูงประมาณ 30 เซนติเมตร เมื่อเวลาผ่านไปกลายเป็นต้นสูงต้องสอย และช่วงห้าปีที่ผ่านมาทำให้บ้านเรามีส้มแขกใช้ในการปรุงอาหารตลอด และยังนำไปฝากญาติหรือพี่ป้าน้าอาที่อยากได้ "ส้มแขกตากแห้ง" ไว้ใช้คู่ครัว
ดอกส้มแขกจะคล้ายๆดอกมังคุด เป็นไม้วงศ์เดียวกัน จากนั้นโตเป็นผลสีเขียวเข้ม เมื่อเวลาผ่านไปสีเขียวจะใส จนผลสุกได้ที่ก็คือสีเหลือง นำมาหั่นล้างด้วยน้ำเกลือตากแดดจนแห้ง เก็บใส่กล่องแช่ตู้เย็นไว้ใช้ทำแกงส้ม ต้มส้มกระดูกหมู ทำน้ำยาขนมจีน
วันนี้ขอมองส้มแขกผ่านไฮขุนะคะ ตามรูปแบบ 5-7-5
