ในช่วงเดือนพฤศจิกายนเป็นช่วงที่ปลาหมึกมีไข่ จึงนำปลาหมึกไข่มาเป็นส่วนประกอบหลักในแกงเหลืองปลาหมึกไข่หน่อไม้ดอง อาหารจากครัวครูแป๊วในวันนี้
แกงเหลืองหรือแกงส้มใต้แตกต่างจากแกงส้มทางภาคกลางคือมีการนำขมิ้นชันมาเป็นส่วนผสมของน้ำพริกแกงทำให้น้ำแกงออกสีเหลือง ขมิ้นชันเพิ่มภูมิคุ้มกันอิมมูโนโกลบูลอน ชนิดจี ( igG) และลดความไวต่อตัวกระตุ้น ช่วยขยายหลอดลม มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและเป็นสมุนไพรรักษาโรคภูมิแพ้ เหง้าของขมิ้นมีรสฝาด กลิ่นหอม สามารถเก็บมาใช้เมื่อมีอายุ 9 -10 เดือน มีฤทธิ์ในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย เชื้อราและการอักเสบ มีฤทธิ์ในการขับน้ำดี น้ำมันหอมระเหยในขมิ้นชันมีสรรพคุณบรรเทาอาการปวดท้อง ท้องอืด แน่นจุกเสียด แก้โรคผิวหนัง ขับลม แก้ผื่นคัน แก้ท้องร่วง นอกจากนี้ในเหง้าขมิ้นยีงมีสารสีเหลืองส้มที่เรียกว่าเคอร์คูมินมีฤทธิ์ยับยั้งเอนไซม์ไทโรซิเนสและต้านอนุมูลอิสระ ขมิ้นชันไม่มีพิษเฉียบพลันมีความปลอดภัยสูง จึงมีอาหารหลายชนิดที่ใช้ขมิ้นชันเป็นส่วนประกอบ เช่น แกงเหลือง แกงไตปลา แกงกะหรี่ ข้าวหมกไก่ เป็นต้น
ปลาหมึก เป็นอาหารทะเลยอดนิยมที่อุดมไปด้วยไขมันคอเลสเตอรอล โอเมก้า 3 วิตามินอี โปรตีนและแร่ธาตุต่างๆ จึงเชื่อว่าการบริโภคปลาหมึกอาจส่งผลดีต่อสุขภาพ เช่น เพิ่มไขมันดี ลดความดันโลหิต ช่วยสมานแผล แต่ปลาหมึกก็มีไขมันหลากหลายชนิด จึงควรรับประทานปลาหมึกในปริมาณที่เหมาะสม
หน่อไม้ดองที่ใช้เป็นส่วนประกอบหลักในแกงเหลืองปลาหมึกไข่หน่อไม้ดองนั้น เมื่อรับประทานเข้าไปจะช่วยดูดซับสารพิษในระบบทางเดินอาหาร แล้วขับถ่ายออกจากร่างกาย ช่วยลดการกระหายน้ำ อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่เป็นโรคเก๊าต์ โรคไต ควรบริโภคด้วยความระมัดระวัง
แกงเหลืองปลาหมึกไข่หน่อไม้ดองรสชาติจัดจ้านแบบอาหารใต้ แต่เมื่อได้รับประทานคู่กับไข่เจียวใส่โหระพาและข้าวสวยร้อนๆ มันช่างเข้ากันได้เป็นอย่างดี
