วันที่ 16-17 มีนาคม พ.ศ.2562 ศูนย์วิจัยและพัฒนาไม้ผลเขตร้อน ภาควิชาพืชสวน คณะเกษตรกำแพงแสน จัดโครงการฝึกอบรม เรื่อง คุณภาพผักและผลไม้สดรุ่นที่ 1

หลักการและเหตุผล

เกษตรกรผู้ผลิตผัก และผลไม้มักประสบกับปัญหาจำหน่ายผลผลิตไม่ได้ราคา หรือถูกกดราคา สาเหตุส่วนหนึ่งคือ ผลผลิตนั้นยังด้อยในเรื่องคุณภาพ ในปัจจุบันผู้บริโภคต้องการการสิ้นค้าที่มีคุณภาพดีเพิ่มขึ้น แต่ก็มักหาซื้อไม่ได้หรืออาจกล่าวได้ว่า ผลิตผลที่มีคุณภาพดียังไม่เพียงพอ ทั้งตลาดภายในและต่างประเทศ ดังนั้นหากผู้ผลิตและนักวิชาการได้เข้าใจถึงเรื่องนี้แล้ว ย่อมมีโอกาสที่จะผลิตสินค้าให้มีคุณภาพเพิ่มมากขึ้นด้วย 
คำว่าคุณภาพของผักและผลไม้สดนั้น มีส่วนประกอบจำนวนมาก เช่น ลักษณะภายนอก ลักษณะภายใน สี เนื้อ รสชาติ ขนาด รูปร่าง ฯลฯ ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นลักษณะทางนามธรรมที่จับต้องได้ยาก นอกจากนี้ยังมีปัจจัยของการผลิต เช่น พันธุ์ การเขตกรรม และภูมิอากาศเป็นตัวแปรที่สำคัญอีกด้วย ดังนั้นในหลักสูตรนี้จึงจะวิเคราะห์ถึงปัจจัยต่างๆ ที่มีผลต่อคุณภาพของผลผลิตสดโดยตรง และจะจำกัดขอบเขตตั้งแต่ก่อนปลูกจนสิ้นสุด ณ วันที่เก็บเกี่ยวผลผลิตโดยไม่ก้าวล่วงไปถึงการปฏิบัติหลังการหลังการเก็บเกี่ยวแต่อย่างใด
จากปัญหาดังกล่าวศูนย์วิจัยและพัฒนาไม้ผลเขตร้อน ภาควิชาพืชสวน คณะเกษตร กำแพงแสน จึงได้กำหนดการจัดการฝึกอบรมหลักสูตรคุณภาพของผัก และผลไม้สดเพื่อให้เกษตรกรหรือประชาชนทั่วไปที่มีความสนใจในการดูแล ปรับปรุงคุณภาพผัก และไม้ผล ให้มีคุณภาพ ได้มีความรู้ ความเข้าใจถึงลักษณะทางคุณภาพต่างๆ เพื่อนำไปปรับใช้กับการผลิตในขั้นต่อๆ ไป นอกจากนี้ยังเป็นการเพิ่มพูนความรู้ขั้นพื้นฐานและประสบการณ์ให้แก่ผู้ที่สนใจจะเริ่มเข้าสู่วงการเกษตรเพื่อนำไปศึกษาต่อไปอีกด้วย

2. วัตถุประสงค์
1. เพื่อให้ผู้เข้ารับการอบรมได้รับความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับความรู้พื้นฐานของคุณภาพของผัก และผลไม้สด
2. เพื่อให้ผู้เข้ารับการอบรมได้ทดลองปฏิบัติ รู้จักลักษณะทางคุณภาพ มาตรฐานและการประกันคุณภาพเพื่อรับรองคุณภาพสินค้าผัก และผลไม้สดต่อไป
3. เพื่อให้เป็นการสร้างรายได้ให้แก่เกษตรกรและผู้ที่สนใจทั่วไป


กำหนดการฝึกอบรม (ร่าง) 

วันที่ 16 มีนาคม พ.ศ.2562

08.00 – 09.00 น. ลงทะเบียน

09.00 – 10.00 น. ส่วนประกอบทางคุณภาพของผักและผลไม้สด (รศ.ดร.รวี เสรฐภักดี)

10.00 – 12.30 น. รสชาติ (Flaver) (รศ.ดร.รวี เสรฐภักดี)

12.30-13.00 น. รับประทานอาหารกลางวัน

13.00 – 15.00 น. ลักษณะเนื้อ (Texture)

15.00 – 17.00 น. คุณค่าทางอาหาร (รศ.ดร.รวี เสรฐภักดี)

17.00-19.00 น. สี (Color) (รศ.ดร.รวี เสรฐภักดี)



วันที่ 17 มีนาคม พ.ศ.2562

08.30-10.30 น. ขนาด รูปร่าง และรูปทรง (Size,Shape and Form) (รศ.ดร.รวี เสรฐภักดี)

10.30-12.30 น. สารพิษ (Toxic Substance) (รศ.ดร.รวี เสรฐภักดี)

12.30-13.00 น. รับประทานอาหารกลางวัน

13.00-15.00 น. มาตรฐานของผักและผลไม้สด (Standardisation of flesh Fruit and Vegetables) (ผศ.ดร.วชิรญา

อิ่มสบาย)

15.00-17.00 น. ระบบประกันคุณภาพ (Quality assurance System) (ผศ.ดร.ชัยณงค์ รัตนกรีฑากุล)

17.00-18.00 น. สรุป/ตอบข้อซักถาม



หมายเหตุ หลักสูตรอบรมแต่ละหลักสูตรต้องผู้สมัครอย่างน้อย 15 คน อัตราค่าลงทะเบียน 2,800 บาท สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมที่หมายเลข 034-351889 โทรสาร 034-351889 e-mail : [email protected]; วิธีการชำระเงิน โอนเงินเข้าบัญชี “ศูนย์วิทยาการพืชสวน” ธนาคารไทยพาณิชย์ สาขาย่อย มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ (กำแพงแสน) เลขที่บัญชี 769-252-1812