รอบรั้วครัวสุขภาพ

มารู้จักโฮลเกรนกันเถอะ
หลายคนคงเคยได้ยินคำว่า โฮลเกรน บ่อยครั้งแต่ยังไม่แน่ใจว่าคืออะไร

โฮลเกรน คือธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี หรือผ่านการขัดสีน้อยมาก จึงยังมีส่วนประกอบสำคัญในธัญพืชอยู่ครบถ้วน ดังนี้

1. เยื่อหุ้มเมล็ด (Bran) เป็นส่วนนอกสุด อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร และยังมีวิตามินบี แร่ธาตุ โปรตีน และไฟโตนิวเตรียนท์
   
2. เนื้อเมล็ด (Endosperm) เป็นส่วนหลักของธัญพืช ประกอบด้วยแป้งเป็นส่วนใหญ่ และมีคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และวิตามินบีอีกเล็กน้อย จึงเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญ
   
3. จมูกข้าว (Germ) เป็นส่วนที่เล็กที่สุดของธัญพืช อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีคุณค่าต่าง ๆ คือ วิตามินบี วิตามินอี และไฟโตนิวเตรียนท์ต่าง ๆ

ธัญพืชที่ผ่านการขัดสี ส่วนเยื่อหุ้มเมล็ด และจมูกข้าว ซึ่งเป็นส่วนที่มีคุณค่าโภชนาการสูง จะหลุดออกไป เหลือเพียงเนื้อเมล็ด ส่วนโฮลเกรนจะอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่าง ๆ ครบถ้วนตามธรรมชาติ ไม่ว่าจะเป็นเส้นใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ และไฟโตนิวเตรียนท์ต่าง ๆ
มีข้อมูลสนับสนุนให้กิน "โฮลเกรน" (Whole Grains) อย่างน้อยมื้อละ 1 ออนซ์ให้ได้วันละ 3 มื้อ แทนธัญพืชที่ผ่านการขัดสีมาแล้วอย่างข้าวขาว ขนมปังขาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน เพราะช่วยให้ได้รับเส้นใยอาหารเพิ่มขึ้นจากการบริโภคผักและผลไม้ และยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ เบาหวาน และมะเร็งบางชนิดอีกด้วย

[นาย ทองใหญ่ (ใหญ่) วัฒนศาสตร์]

ดีมากๆ เลยครับ ได้ความรู้เพิ่มเติมขึ้น ไม่ทราบว่า ธัญพืชหมายถึงอะไรครับ