อาหารไทยทำรับประทานในครัวเรือน

  แกงเผ็ด  
แกงเผ็ดเป็นแกงที่คนไทยนิยมรับประทานกับข้าวสวย อาจจะราดบนหน้าข้าวหรือขนมจีน จัดเป็นอาหารจานเดียว หรือเป็นกับข้าวที่ตักใส่ถ้วย รับประทานร่วมกับอาหารประเภทอื่นๆ มีเครื่องเคียง เช่นผักสด ปลาเค็มทอด เป็นต้น แกงเผ็ดจะมีเครื่องปรุงที่เป็นส่วนประกอบหลักคือเนื้อสัตว์ และผัก ตามแต่จะเลือก แกงเผ็ดอย่างง่ายที่นิยมทำรับประทานในครัวเรือนทั่วๆไป มีเครื่องปรุงและวิธีทำดังนี้ เครื่องปรุง - เนื้อสัตว์ ( หมู ไก่ เนื้อวัว ) อย่างใดอย่างหนึ่ง - น้ำพริกแกงเผ็ด ( แกงแดง แกงเขียวหวาน ) อย่างใดอย่างหนึ่ง - น้ำกะทิ ( แยกหัวกะทิ และหางกะทิ ) - ผักที่ใช้ใส่ในแกงเผ็ด ( มะเขือเปราะ มะเขือพวง หน่อไม้สด ยอด มะพร้าว ) อย่างใดอย่างหนึ่ง - ใบโหระพา - พริกชี้ฟ้าเขียวแดงหั่นแฉลบ - เครื่องปรุงรส ( น้ำปลา น้ำตาล ) วิธีทำ ผัดหัวกะทิกับน้ำพริกให้หอม ใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดให้สุก ตักใส่หม้อเติมหาง กะทิลงไป พอเดือดใส่ผักที่ต้องการ แกงเดือดอีกครั้งปรุงรสตามต้องการ ใส่พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา ยกลงตักรับประทานได้

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน ครัวไทย

คำสำคัญ (Tags)#อาหารไทย#วิเศษสมุทคุณ

หมายเลขบันทึก: 63193, เขียน: 25 Nov 2006 @ 18:23, แก้ไข, 16 Apr 2012 @ 16:24, สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ, ความเห็น: 2, อ่าน: คลิก
บันทึกล่าสุด


ความเห็น (2)

MR puntoon boonyang
เขียนเมื่อ 27 Nov 2006 @ 10:05
ขอแสดงความยินดีครับกับสมาชิค KM คนใหม่คุณเดินมาถูกทางแล้วครับ ขอให้สานฝันต่อไปน่ะครับ
somkiet ruaman
เขียนเมื่อ 01 Dec 2006 @ 21:49

แกงเผ็ดกับแกงป่าใช้พริกแกงเหมือนกันหรือเปล่าครับ และวิธีการปรุงเป็นอย่างไรครับ