ขนมถ้วยฟูอัญชัน
ขนมถ้วยฟูอัญชัน
ส่วนผสมประกอบด้วย
แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 180 กรัม
น้ำคั้นดอกอัญชัน 275 กรัม
ยีสต์แห้งเล็กน้อย ประมาณ 1/16 ช้อนชา หรือ 1 หยิบมือ
น้ำด่าง 1/2 ช้อนชา
( น้ำด่าง ทำจาก ...
เบกิ้งโชดา หรือ โชเดียมไบคาร์บอเนต 1/2 ช้อนชา +น้ำ 1ช้อนโต๊ะ
คนให้เป็นสารละลาย นำน้ำใสๆมาใช้ 1/2 ช้อนชา)
วิธิทำ
การผสมแป้ง
1. เตรียมส่วนผสมตามสูตรกำหนด
2. ค่อยๆเติมน้ำนวดผสมจนเข้ากัน เติมน้ำตาล และค่อยเติมน้ำจนหมด
3. โรยยีสต์ลงไปในน้ำแป้ง คนให้เข้ากัน
4. ปิดฝา หมักทิ้งไว้ 18-20 ชั่วโมง หรือจนขึ้นเป็นฟอง
5. ก่อนนึ่ง เติมน้ำด่างลงไปในแป้งที่ขึ้นฟุแล้ว คนจนเข้ากัน
การนึ่งขนม
1. ใส่น้ำในลังถึง 3/4 ของลังถึง
2. นึ่งถ้วยให้ร้อน จับเวลาหลังน้ำเดือด 10 นาที
3. หยอดน้ำแป้งลงในถ้วย จนเต็มถ้วย
4. นึ่งนาน 15 นาที หรือจนกระทั่งสุก
5. วางพักตะแกรงให้เย็นสนิทหลังนึ่ง
6. แซะออกจากถ้วย
7. พร้อมจัดเสริฟ ...
8. รับประทานกับมะพร้าวทึนทึกผสมเกลือเล็กน้อย
...
พร้อมเสริฟบันทึกนี้ ให้ทันเทศกาลตรุษจีน 2558 ค่ะ
ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ
นารี ชุเรืองสุข
16 กุมภาพันธ์ 2558
...
ความเห็น (2)
เป็นขนมที่ชอบทานครับ
สีสวยจังค่ะ..
มีดอกไม้มาฝากค่ะ