น้ำปู๋ อาหารปลอดภัย

ภาพประกอบจาก http://library.cmu.ac.th/ntic/lannafood/detail_lan...

น้ำปู๋ สีดำ ไม่มีรสชาด หากแต่นำมาปรุงอาหาร แช่บขะหนาดค่ะ

ทุกครั้งที่จะเดินทางกลับไปเยี่ยม ปู ย่า ที่น่าน  ย่ากับหลานๆจะพากันออกไปทุ่งนา หรือลำห้วยไปเก็บปู มาทำน้ำปูเป็นของฝาก 

การถนอมอาหารเช่นนี้ ช่างเหมาะกับสถานการณืใในปัจจุบันที่มีการใช้ยาฆ่าปูจำนวนมาก จนปูนาแถวบ้านเราชาวอิสาน ไม่น่ากิน

ปูดอง หรือจี่ปู มาจากน้ำที่มีการใส่ยาฆ่าปูไหม

(มาทำน้ำปูกินกันเยอะๆนะคะ ปูจะได้ลดจำนวนลง ไม่กัดกินต้นข้าวเราจะได้ไม่ใส่ยาฆ่าปู ค่ะ)

วันนี้จะมาเชิญชวนชาว gotoknow   ตำบักหุงใส่น้ำปู๋ค่า

เครื่องปรุง

1.บักหุงสับ 1 ถ้วย (ประมาณ ลูกละ 3 - 5 ขีด)

2.พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด(ดิฉันชอบเผ็ด 10เม็ดขึ้นค่ะ)

3.มะขามอ่อน 5ลูก (หากใช้มะขามเปียก จะมีน้ำน่าทานอีกแบบค่ะ)

4.น้ำปู 1ช้อนโต๊ะ 

5.น้ำปลา 2ช้อนโต๊ะ

6.น้ำตาล1ช้อนชา

7.มะกอก 2 ลูก (ใช้แทนมะนาว ค่ะเพราะมะนาวจะเปรี้ยวแบบแหลมๆค่ะ)

8.หากชอบสีสันเพิ่ม มะเขือเทศ 2 ลูกค่ะ

(กระเทียมจะตัดกับรสชาดน้ำปูก็เลยไม่ใส่ค่ะ บางคนชอบก็ปรุงตามชอบค่ะ)

เทคนิคการปรุง

ตำพริก กับมะขามอ่อนจนละเอียด แล้วใส่เครื่องก่อน ตำคลุกเคล้า สุดท้ายค่อยใสเส้นมะละกอ คลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน

รับประทานกับผักจิ้ม หลากหลาย (อาหารเย็นของวันนี้และต้มปลา ค่อใส่มะขามอ่อนแซ่บอีหลีค่า)

ชวนจี่ปูจ้ำมันปูกับข้าวเหนียวก็แซ่บ ค่ะ