วุ้นฟักข้าวหอมอร่อย

เยื่อฟักข้าวสีแดงดีต่อสุขภาพมาก

ฟักข้าวต้นที่บ้านกองทัพเพลี้ยลงมากๆจนต้องตัดทิ้งทั้งเถาทั้งใบเหลือต้นไว้ประมาณ 2 วาโดยไม่มีใบเลย แต่ก็ได้ดีใจเมื่อแตกเถาใบใหม่ เวลานี้ก็กำลังแก่ที่ละลูก มีลูกหนึ่งลืมเก็บ ก็ร่วงกระจายลงพื้น บางลูกก็ต้องคิดหาวิธีเก็บอยู่เพราะเถาของฟักข้าวเลื้อยแข่งกันชิงแดดงาม กับต้นรางจืดดอกสีม่วง ซึ่งรากอยู่คนละที่ไม่ได้อยู่ รางจืดปลูกในกระถาง ฟักข้าวอยู่บนดินบนพื้นปูน รางจืดปลูกแยกกันจากต้นไม้อื่นๆก็จะดีค่ะ  ทำวุ้นเยื่อฟักข้าวมาฝากค่ะ

 ฟักข้าวกับรางจืด อยู่ด้วยกัน

ฟักข้าวสุก

ผ่าตามขวางหรือตามยาวก็ได้

 เยื่อหุ้มเมล็ดสีแดงจากลูกที่แก่จัดสุกงอมนี้  รสหวานหอมไม่ขม 

ดังนั้นผู้ที่จะกินสดจากผลกินได้เลย 

หรือนำไปนึ่งให้สุกก่อนแล้วค่อยผ่าก็ได้นะคะ

ถ้าไม่กินก็ใช้มือหรือที่ตีไข่ทำให้เยื่อสีแดงออกจากเมล็ดให้หมด

โดยใส่น้ำเพียงเล็กน้อยก่อนหรือเท่ากับส่วนที่เราจะทำวุ้นก็ได้

  แล้วกรองด้วยผ้าขาวบางหรือตะแกรงถี่ๆ

 ได้น้ำฟักข้าวแดงสด ในเยื่อฟักข้าวที่แก่จัดนี้มีน้ำมันนะคะ 

เยื่อสีแดงของฟักข้าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากทั้งหญิงและชาย

ผงวุ้น  ใส่มากน้อยอยู่ที่เรา ชอบวุ้นอ่อน วุ้นแข็งนะคะ

นำน้ำที่มีเยื่อฟักข้าวใส่หม้อประมาณน้ำ 1 ลิตร ใส่ผงวุ้น 1 ช้อนชาพูน

น้ำตาลทรายแดงประมาณ 4 ช้อนโต๊ะหรือมากกว่าถ้าชอบหวานมากตามชอบ

คนให้ละลายตั้งไฟให้น้ำเดือดละลายดีแล้วก็ปิดไฟ

 ถ้าชอบวุ้นแข็งแช่เย็นแล้วกรอบก็ใส่ผงวุ้นให้มากขึ้น

ค่อยๆตักใส่พิมพ์ใส่ถ้วยอะไรก็ได้ที่เตรียมไว้  พอเย็นวุ้นก็จะแข็ง 

แต่ถ้ารีบให้นำไปแช่เย็นก็จะแข็งเร็วขึ้น

นำออกจากพิมพ์หรือตักกินจากในภาชนะต่างๆที่ใส่ได้เลย 

 วุ้นที่ทำในจานนี้ อ่อนนิ่มละลายในปากได้เลยเหมาะกับผู้สูงอายุ 

   วุ้นจานนี้เนื้อวุ้นแข็งกรอบ 

การทำขนมวุ้น ใส่สมุนไพรเพิ่มได้นะคะ

เมล็ดฟักข้าว ทำเป็นอาหารได้นะคะ แต่ต้องทำให้สุกก่อนเท่านั้นห้ามกินดิบเพราะมีพิษ

 ควรหาวิธีการที่กินได้ง่ายด้วยนะคะ เพราะเนื้อเมล็ดฟักข้าวสีขาวๆนั้นกลิ่นแรงและขมมาก  ได้แนะนำการกินเมล็ดฟักข้าวไว้บ้างแล้ว โดยคั่วให้สุกบดเป็นผงใส่แคปซูล ในเมล็ดฟักข้าวมีสารโปรตีน จึงมีกลิ่นแรงและประโยชน์มาก มีผลกาวิจัยโดยม.มหิดล ออกมาแล้วว่ายับยั้งป้องกันเชื้อเอดส์และเซลล์มะเร็งได้ 

ส่วนตามตำราโบราณ ช่วยบำรุงปอด รักษาฝีที่ปอด ฯ จึงเป็นอีกสมุนไพรที่ไม่ธรรมดาเลย  ชวนกันปลูกไว้นะคะ การเพาะเมล็ดให้ขึ้น ส่วนใหญ่จะขึ้นยาก หรือไม่ขึ้นต้นเลย ก็มีผู้แนะนำให้ตัดเปลือกออกนิดๆแล้วค่อยเพาะ แต่บางครั้งวางหล่นพื้นก็ขึ้นเอง มีจำนวนไม่น้อยตั้งใจเพาะแล้วไม่ขึ้นรวมทั้งผู้เขียนเองด้วยค่ะ  เพาะแล้วต้องลุ้น พอขึ้นต้นหากดูไม่ออกว่าต้นตัวผู้ตัวเมียก็ต้องลุ้นกันต่อไป จนมีดอกสวยงามนะคะ 

  สนใจติดตามอ่านชมเพิ่มได้นะคะ

 ได้เขียนเรื่องเกี่ยวกับฟักข้าวไว้ 20 กว่าบันทึกแล้วค่ะ   

รวมเรื่องฟักข้าว gotoknow  

http://www.gotoknow.org/posts/tags/%E0%B8%9F%E0%B8...

ด้วยความปรารถนาดี  กานดา แสนมณี

วันเสาร์ที่ ๑๓ กันยายน พ.ศ ๒๕๕๓

[tuknarak]

อร่อยจริงๆ ค่ะ เมื่อวานเพิ่งได้ทานขนมวุ้นน้ำฟักข้าว จากตลาดบางน้ำผึ้ง

[Bright Lily]

สีสวยน่าทานมากค่ะ

ทำไม่ยากแต่คงอร่อยนะคะพี่ดา

ขอบคุณมากค่ะ ฝันดีค่ะ