่
เห็ดเผาะ หรือเห็ดถอบของเมืองเหนือ เป็นเห็ดประจำถิ่นก็ว่าได้
เมืองกึ่งใต้ กึ่งกลางอย่างเมืองสามอ่าวของคุณมะเดื่อ...ออกจะ
เป็นเห็ดแปลกหน้า....ไม่คุ้นเคยนัก ( บางทีอาจจะมีอยู่ใน
ธรรมชาติแถว ๆ ถิ่นนี้บ้างก็เป็นได้ แต่ก็ไม่เคยพบจ้ะ )
วันนี้ได้รับพัสดุจากลูกสาว (พญาไพร ) ที่ส่งเห็ดเผาะไปให้ ส่งตรง
ไปจากเมืองตาก เนื่องด้วย เมืองสามอ่าวไม่มีเห็ดเผาะ
ลูกสาวบอกว่า ราคาของเห็ดเผาะในท้องตลาดในช่วงนี้ กิโลกรัมละ
สองร้อยกว่าบาท แต่ ครูน้อย ( ศพด.) บอกว่า ที่บ้านหนองบัวลำภู
ของเขา บางครั้ง กิโลกรัมละ สี่ร้อยกว่าบาท...โห...! แพงอีหลี...เนาะ
เย็นนี้ คุณมะเดื่อจึงแบ่งเห็ดเผาะครึ่งหนึ่ง ทำผัดกะเพรา
ส่วนที่เหลืออีกครึ่ง ตั้งใจว่าจะเอาไว้แกงวันพรุ่งนี้ เพราะ
วันเสาร์มีเวลาทำแกงได้
ช่วงนี้ กล้องคู่มือของคุณมะเดื่อใช้การไม่ได้ ( ตั้งแต่ที่ไปอบรมธรรมะ )
มือถือก็เก่าแก่ถ่ายรูปไม่ได้มาระยะหนึ่งเพราะเจอไวรัส วันนี้ลูกสาว
คนเล็กมาจัดการเคาะสนิมให้ จึงพอใช้ได้....ใช้ไปก่อน ดีกว่าไม่มี
ภาพประกอบ....เหงามือมาหลายวันแล้ว ..... เฮ้อ...!
ขอบคุณ เพลง ยายฉิมเก็บเห็ด ประกอบบันทึกนี้จาก YouTube
ปักษ์ใต้ก็มีเห็ดเผาะค่ะ เด็กๆ พี่ทำกินบ่อย เบื่อตรงต้องล้างแบบบรรจงไม่ให้เขาแตกนี่สิคะ
แกงคั่งเป็นอย่างเดียว ไม่เคยผัดกระเพราเลยค่ะ เห็นคนอีสานเอาไปทำแกงอะไรสักอย่างน้ำใสๆ นะคะ
เห็ดเผาะอร่อยมาก แถวบ้านชอบเอามาแกงใส่ใบส้ม (ใบติ้ว หรือใบเหม่า) น้ำแกงออกรสเปรี้ยวนิดๆอร่อยมากค่ะ ทำเป็นยำเห็ดเผาะก็อร่อยดีนะคะนำเห็ดเผาะไปต้มให้สุกนำมาผ่าครึ่งให้ปรุงด้วยเครื่องยำอร่อยอีกแบบค่ะ ขอบคุณนะคะเมนูผัดกระเพราเห็ดเผาะพึ่งเคยได้ยินจะไปลองทำกินบ้างท่าจะอร่อยนะคะ ขอบคุณค่ะคุณครูมะเดื่อ
น่าชิมน่าอร่อย ของชอบค่ะ เชียงใหม่ราคาลงมาแล้ว
ช่วงแรกๆลิตรละ 400 บาท ตอนนี้ประมาณ 150 บาทค่ะ
ผัดหรือแกงก็อร่อยท้้งนั้นค่ะ
ต้องแบบนี้