เตรียม
กุยช่าย และดอกหอม อย่างละเท่ากัน
แป้งโกกิและแป้งมันอย่างละเท่ากัน ผสมน้ำคนให้เข้ากันไม่เหลวจนเกินไป
ตัดกุยช่ายและดอกหอมประมาณ ๑ นิ้ว นำลงคลุกเคล้ากับแป้งให้ทั่ว
นำน้ำมันทาทั่วกระทะ เทกุยช่ายและดอกหอมลงกระทะ ใช้ตะหลิวกระจายแป้งให้หนา
พอประมาณ รอจนแป้งเหลืองกรอบ พลิกกลับจนเหลืองทั้งสองด้าน
น้ำจิ้ม ตำพริกสดกับกระเทียม ผสมน้ำส้มสายชูหมัก น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย
ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ(เล็กน้อย) และบัลซามิค โรยด้วยงาคั่วป่นหยาบ
ชิมรสเปรี้ยวนำหวาน เค็มเล็กน้อยตามชอบ ควรขณะที่ยังร้อนหรืออุ่นอยู่
เหตุที่ผสมดอกหอมลงไปเพราะดอกหอมมีความอวบ หวานนุ่มลิ้น หากใช้กุยช่ายอย่างเดียวจะเหนียวไป
