ผักหวานป่าทำอาหารได้อร่อยได้รสหวานธรรมชาติ

ช่วงนี้ผักหวานป่าเป็นอาหารที่หลายๆบ้านทางภาคเหนือจัดเป็นเมนูอาหารกันได้บ่อยๆ เพราะกำลังมีมากขายดีในทุกตลาด หรือเก็บมาฝากกัน ซึ่งผักหวานออกยอดใบอ่อนๆ ก็เป็นช่วงที่มีปัญหาหมอกควันอากาศเป็นพิษในหลายจังหวัดภาคเหนือ มีผู้นำผักหวานมาฝากคุณปู่คุณย่าห่อด้วยใบตองตึงมาจากปาย แม่ฮ่องสอน คุณย่าให้มาทำอาหาร ก็ทั้งแกงใส่ปลาย่าง ทอดไข่เจียว ทำซุป ฯ นำไข่เจียวมาฝากก่อนนะคะ

ไข่ขาวเจียวผักหวานป่า

 

ผักหวานป่า

 

ผักหวานใช่เฉพาะที่อ่อนๆ เด็ดยาวหรือสั้นตามชอบใช้แต่ไข่ขาวเพื่อหลีกเลี่ยงไข่แดงที่มีคอเลสเตอรอล ผู้ที่ไม่มีปัญหาไขมันในร่างกายมากก็ใช้ทั้งฟอง การปรุงรสใส่พริกไทย เกลือหรือน้ำปลาอย่างละนิดน้ำตาลไม่ใส่ก็ได้เพราะผักหวานๆแล้ว แต่ถ้าเป็นผู้สูงอายุหรือเด็กเล็ก ควรหั่นฝอยเพื่อจะได้ตักเคี้ยวได้ง่ายไม่สะดุด

 

จะให้กรอบ ไข่หนาไข่บาง ตามชอบ

 

 

 

 

ช่วงนี้มีมะม่วงดิบมีมากแล้วและมะนาวก็แพง ใช้มะม่วงเปรี้ยวตำน้ำพริกก็ได้นะคะ

 

 

ทำแบบเดียวกับไข่เจียวสมุนไพรอื่นๆ เช่น ชะอม ดอกโสน ดอกสลิด ยอดฟักข้าว ฯ ซึ่งจะตัดเป็นชิ้นพอคำใส่ในแกงส้มก็อร่อยได้อีกแบบ ไข่เจียวสมุนไพรกินกับน้ำพริกได้อร่อย  ลองทำนะคะ เริ่มปลูกผักหวานกันบ้างหรือยังค่ะ ในตลาดขายต้นไม้มีขายแล้วนะคะ

 

ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี

วันอังคารที่ ๒๕ มีนาคม พ.ศ ๒๕๕๗