ไข่เจียวผักหวานป่า
ช่วงนี้ผักหวานป่าเป็นอาหารที่หลายๆบ้านทางภาคเหนือจัดเป็นเมนูอาหารกันได้บ่อยๆ เพราะกำลังมีมากขายดีในทุกตลาด หรือเก็บมาฝากกัน ซึ่งผักหวานออกยอดใบอ่อนๆ ก็เป็นช่วงที่มีปัญหาหมอกควันอากาศเป็นพิษในหลายจังหวัดภาคเหนือ มีผู้นำผักหวานมาฝากคุณปู่คุณย่าห่อด้วยใบตองตึงมาจากปาย แม่ฮ่องสอน คุณย่าให้มาทำอาหาร ก็ทั้งแกงใส่ปลาย่าง ทอดไข่เจียว ทำซุป ฯ นำไข่เจียวมาฝากก่อนนะคะ
ไข่ขาวเจียวผักหวานป่า
ผักหวานป่า
ผักหวานใช่เฉพาะที่อ่อนๆ เด็ดยาวหรือสั้นตามชอบใช้แต่ไข่ขาวเพื่อหลีกเลี่ยงไข่แดงที่มีคอเลสเตอรอล ผู้ที่ไม่มีปัญหาไขมันในร่างกายมากก็ใช้ทั้งฟอง การปรุงรสใส่พริกไทย เกลือหรือน้ำปลาอย่างละนิดน้ำตาลไม่ใส่ก็ได้เพราะผักหวานๆแล้ว แต่ถ้าเป็นผู้สูงอายุหรือเด็กเล็ก ควรหั่นฝอยเพื่อจะได้ตักเคี้ยวได้ง่ายไม่สะดุด
จะให้กรอบ ไข่หนาไข่บาง ตามชอบ
ช่วงนี้มีมะม่วงดิบมีมากแล้วและมะนาวก็แพง ใช้มะม่วงเปรี้ยวตำน้ำพริกก็ได้นะคะ
ทำแบบเดียวกับไข่เจียวสมุนไพรอื่นๆ เช่น ชะอม ดอกโสน ดอกสลิด ยอดฟักข้าว ฯ ซึ่งจะตัดเป็นชิ้นพอคำใส่ในแกงส้มก็อร่อยได้อีกแบบ ไข่เจียวสมุนไพรกินกับน้ำพริกได้อร่อย ลองทำนะคะ เริ่มปลูกผักหวานกันบ้างหรือยังค่ะ ในตลาดขายต้นไม้มีขายแล้วนะคะ
ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี
วันอังคารที่ ๒๕ มีนาคม พ.ศ ๒๕๕๗
ความเห็น (8)
สวัสดีค่ะ น่ากินมาก ต้องลองหาดูว่าทางใต้มีไม๊
ไข่เจียวนี่มหัศจรรย์มากนะคะ สามารถเจียวใส่ส่วนผสมได้มากมายหลายชนิด...น่ากินมากค่ะ
เมนูไข่เจียวผักหวานป่า น้ำพริกมะม่วง...ข้าวดอกอัญชัน.....เรียบง่ายแต่เพื่อสุขภาพเลยค่ะ
ขอบคุณค่ะ
น่าทานอีกแล้วค่ะพี่ดา...
ใกล้เที่ยงพอดี...เป็นเมนูอิ่มอร่อยด้วยคุณค่าทางโภชนาการมาก ขอบคุณค่ะ
ถ้าเป็นแบบนี้ไปเรื่อยๆ..อากาศเป็นพิษ..(อดกิน..แน่ๆ...)ตัดไฟแต่ต้นลม..จะได้มีเวลานั่งกินของดีๆกันนะ..ปลูกแทนเผาและตัด...จะมีคนทำไหมนี่....(ต้นไม้..ผักหวานป่า..จะได้มีให้เก็บกินชั่วลูกชั่วหลาน...นะอ้ะะ..เป็นห่วง..นะ)
น่าทานมากค่ะ ....ขอบคุณค่ะ
หิวค่ะพี่ดา