ฝึกทำขนมไทย หยกมณี เป็นขนมไทยโบราณ

สวัสดีครับทุกท่าน วันนี้นำส่วนผสม/วิธีทำ ขนมหยกมณี มาฝากทุกท่านครับ...

...ก่อนอื่นเรามาทราบเรื่องราวเล็กๆน้อยกันก่อนนะ

:::::::หยกมณี เป็นชื่อขนมไทยโบราณ

คำว่า "หยก" หมายถึงหินสีเขียว ที่งดงามและมีค่า ซึ่งชาวจีนเชื่อกันว่า หยกเป็นสัญลักษณ์ของคุณธรรม ๕ ประการ คือ

๑) ใจบุญ

๒) สมถะ

๓) กล้าหาญ

๔) ยุติธรรม

๕) มีสติปัญญา

...และรวมกับคำว่า "อัญมณี" ซึ่งถือว่าเป็นของอันล้ำค่า เหมือนกับลักษณะของขนมชนิดนี้ จะมีความงามดุจอัญมณี นั่นเอง

 

ส่วนผสม...

๑) น้ำสะอาด

๒) น้ำใบเตย ๑ ถ้วยตวง (กรองด้วยผ้าขาวบาง)

 

๓) สาคู ๑ ถ้วยตวง

๔) น้ำตาลทราย ๑ ถ้วยตวง

๕) มะพร้าว (มะพร้าวอ่อน/มะพร้าวทึงทึก)

หากทำทับทิมมณี จะต้องเตรียมเพิ่มคือ

๖) น้ำบีทรูส ๑/๔ ถ้วยตวง (กรองด้วยผ้าขาวบาง)

วิธีทำ****

๑) แช่เม็ดสาคูไว้ก่อน ประมาณครึ่งชั่วโมง

๒) ตั้งกระทะใส่น้ำสะอาด ๑ ถ้วยตวง ให้เดือด ใส่สาคูที่แช่ไว้ (สาคูนำขึ้นจากน้ำให้สะเด็ดน้ำก่อน) คนให้เข้ากันสักครู่ จากนั้นเติมน้ำใบเตย ๑ ถ้วยตวงที่เตรียมไว้ คนไปมาให้สาคูสุกใสทั่วกัน

๓) เมื่อเม็ดสาคูสุกใสทั่วกันแล้วยกกระทะลงตักใส่ถาด

๔) รอให้เย็น และปั้นเป็นก้อน นำไปคลุกกับมะพร้าวขูดเป็นเส้นที่เตรียมไว้ เท่านี้ก็จะได้ขนมหยกมณี ที่มีรสหวานหอมน่ารับประทาน

***สำหรับขนมทับทิมมณีก็ทำวิธีการเดียวกัน เพียงแต่เปลี่นจากการเติมน้ำใบเตย เป็นเติมน้ำบีทรูสแทน

เกร็ด น่ารู้...

: ควรเติมเกลือเล็กน้อยเนื่องจากน้ำตาลทรายมีรสหวานแหลม

: ในระหว่างการคนเม็ดสาคูควรคนไปมาสม่ำเสมอไม่เร็วหรือช้าเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อขนมเละไปติดกระทะได้

: เราสามารถเติมหัวกระทิ ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ลงไปได้ จะช่วยให้เนื้อขนมไม่ติดก้นกระทะ และช่วยเพิ่มรสขนมให้กลมกล่อมยิ่งขึ้นได้

: สามารถเติมน้ำผึ้งลงไปได้ ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ น้ำผึ้งช่วยให้ขนมมีกลิ่นหอมเวลาทานจะชุ่มคอ