ยอบ้าน ลูกยอหมักน้ำผึ้ง หมักน้ำเอนไซม์


ลูกยอเพื่อสุขภาพ

 ยอบ้าน

 

 

 

ลูกยอหมักน้ำผึ้ง

วิธีทำ ลูกยอแก่ที่ยังไม่สุก ล้างน้ำให้สะอาดผึ่งให้แห้ง เรียงใส่ขวด

แล้วเทน้ำผึ้งให้ท่วม ปิดฝาขวดหมักไว้ 3 เดือนหรือนานกว่า

 

 

ลูกยอหมักน้ำผึ้งและน้ำ เพื่อได้น้ำเอนไซม์

 

วิธีทำ ลูกยอแก่ที่ยังไม่สุกล้างน้ำให้สะอาด เรียงใส่ขวด

อัตราส่วน 3 :1:10 คือ ลูกยอ 3 ส่วน น้ำผึ้ง 1 ส่วน น้ำ 10 ส่วน (ในภาพผู้เขียนทำตามภาชนะที่จะหมัก)

การหมักยิ่งนานยิ่งดี เมื่อมองดูแล้วว่า ลูกยอนิ่มก็ทำลูกยอให้แตก แล้วหมักต่อไปเรื่อยๆเพิ่มน้ำผึ้ง หรือจะกรองเมล็ดและเนื้อลูกยอ แยกน้ำเอนไซม์ไว้ดื่ม แล้วหมักส่วนเมล็ดและเนื้อต่อโดยใส่น้ำผึ้งและน้ำในอัตราส่วนเดียวกันหรือตามความเหมาะสมกับภาชนะที่จะหมักต่อ

ส่วนที่กรองได้น้ำเอนไซม์เก็บไว้แบบนั้นได้นานต่อ ถ้าจะดื่มก็ผสมน้ำพร้อมดื่มได้เลยหรือดื่มเป็นช้อนแล้วตามด้วยน้ำ หรือผสมเพิ่มน้ำเป็นขวดแช่เย็นไว้ดื่มก็ได้เช่นกัน แล้วแต่ความสะดวกของผู้ดื่มว่าจะชอบแบบไหน

 

 

ประโยชน์ของน้ำเอนไซม์

 

1. เอนไซม์ ช่วยเปลี่ยนอาหารคาร์โบไฮเดรต น้ำตาลและเส้นใยอาหารให้เป็นกรดอินทรีย์ เช่น กรดแลคติก กรดอะซิติก และกรดบิวทีริก ซึ่งมีความเป็นกรดอ่อนๆ ทำให้เอนไซม์มีรสเปรี้ยว และช่วยทำให้การขับถ่ายเป็นไปได้อย่างลื่นสะดวก กรดอินทรีย์ชนิดบิวทีริก เสริมการสร้างดีเอ็นเอ และเพิ่มจำนวนเซลล์บุผิว ในลำไส้ใหญ่ให้มีมาก แข็งแรงมีอายุยืนกว่าเดิม ทำหน้าที่ต้านเชี้อโรคได้ดี ต่อต้านการเกิดเซลล์ มะเร็งลำใส้ใหญ่

2. เอนไซม์ สร้างไวตามิน บี12 ไวตามิน เค และไวตามินบี

หลายชนิด บำรุงเม็ดเลือด เซลล์กล้ามเนื้อ เซลล์ประสาท และเซลล์ทั่วไป

3. ช่วยสร้างเอนไซม์แลคโตส เพื่อย่อยน้ำตาลในนม ทำให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้ดีขึ้น

4. สร้างสารต่อต้านเชื้อโรค สารอินทรีย์นี้เรียกว่าแบคทีริโอซิน มีหลายชนิด ได้แก่ acidolin,acidophilin,bulgarican,lactocikimc ,niacin ซึ่งสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโทษต่อร่างกายเช่น เชี้อที่ทำให้เจ็บคอ เชื้อที่ทำให้เกิดโรคกระเพาะ อาการอักเสบเรื้อร้ง เชื้อที่เกิดตามผิวหน้งที่ทำให้แผลผุพอง เรื้อรังและดื้อต่อยาปฏิชีวนะ เชื้อที่ทำให้ท้องร่วง และเชื้อที่ทำให้เกิดเหม็นเน่า

5. ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

6. ช่วยในการทำให้ฮอร์โมนเอสโตรเจนมีการนำกลับมาใช้ใหม่ ซึ่งจะช่วยยึดระยะเวลาการหมดประจำเดือน และบรรเทาการเกิดโรคกระดูกพรุนด้วย เนื่องจาก การขาดฮอร์โมนเอสโตรเจนจะทำให้การดูดซึมแคลเซียมบกพร่อง

7. ช่วยบรรเทาผลกระทบที่เกิดจาก การฉายรังสี และเคมี บำบัด หลังการผ่าตัดมะเร็ง ลดอาการแพ้ คลื่นไส้ ผมร่วง ทำให้รับประทารอาหารได้ดีขึ้น และพบว่าทำให้ปริมาณฮีโมโกบินสูงขึ้นด้วย

8. ช่วยลดการเกิดสารก่อมะเร็งบางชนิด เช่น ไนโตรซามีน

9. ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ใน สัตว์ทดลองทั้งในระดับระยะเริ่มต้น และระยะส่งเสริม ของโรคมะเร็ง และในทางระบาดวิทยาพบว่า ในคนมีความสัมพันธ์กับการลดอัตราการเสี่ยงของมะเร็งลำไส้

 

 

 

 

( ขอบคุณ ข้อมูลจาก หนังสือ เอนไซม์ (enzyme) โดย ดร. รสสุคนธ์ พุ่มพันธ์วงศ์ )

 

 

 

สรรพคุณประโยชน์ยอบ้าน

 

ยอ    ยอ ,ตาเสือ,มะตาเสือ (เหนือ)

 

ใบ   รสขมเฝื่อน คั้นเอาน้ำสระผมฆ่าเหา ทาแก้ปวดข้อนิ้วมือนิ้วเท้า

ใบสด ย่างไฟ หรือปรุงยาประคม แก้ปวดปวม อักเสบ แก้โรคเก๊าต์

       ต้มดื่ม แก้ไข้ บำรุงธาตุ

ดอก   รสเฝื่อน ปรุงยาแก้วัณโรค

ลูกดิบ รสร้อนปร่า ต้มดื่ม แก้คลื่นเหียนอาเจียน

          เผาเป็นถ่าน ผสมเกลือเล็กน้อย

          อมแก้เหงือกเปื่อยเป็นขุมบวม

       ต้มดื่ม ขับโลหิตระดู ขับเลือดลม ขับลมในลำไส้ ขับผายลม

       หั่นปิ้งไฟ พอเหลืองทำกระสายยา

ต้น รสเฝื่อน ปรุงยาแก้วันโรค

ราก รสเฝื่อน ระบายท้อง

 

( ขอบคุณสรรพคุณยอบ้าน จากหนังสือเภสัชกรรมไทยฯโดยวุฒิ วุฒิธรรรมเวช )

 

 

ยอ ต้นนี้ปลูกอยู่ที่สวนแม่ริม ต้นเอนออกไปนอกรั้ว มีมดแดงทำรังที่ใบ เฝ้าลูกยอเต็มไปหมด และมีต้นกาฝากขึ้นอีกด้วย ไปสวนทีก็ได้เก็บลูกมาหมักน้ำเอนไซม์ ครั้งหลังสุดนี้ไม่มีน้ำผึ้งหาไม่ทันในวันที่นำลูกยอลงจากต้น ลูกยอเป็นผลไม้ที่เด็ดมาจากต้นแล้วต้องรีบหมัก เพราะเราต้องหมักก่อนที่จะสุก ถ้าไม่ทันกาลอย่างไรก็แช่เย็นได้ วัน 2 วันพอจะได้ แต่ก็อยากทำสดๆ จึงใช้หมักโดยใช้น้ำตาลทรายแดง ไว้ 1 ขวดโหล ยอ ต้นเล็กยังไม่มีลูกก็เก็บใบมาทำอาหารก่อนได้ เช่นทำ แกงคั่ว ห่อหมก ฯได้อร่อยมาก

 

 

 

ลูกยอ เมื่อออกลูกบางบ้านใช้แต่ใบมาทำอาหารไม่ทราบว่าจะนำลูกมาทำอะไร ก็ลองนำมาหมักน้ำผึ้งหรือทำน้ำเอนไซม์ไว้ได้นาน หรือนำไปทำน้ำมันมะพร้าวลูกยอ ไว้ทำอาหารก็ได้ โดยน้ำไปเคี่ยวกับหัวกะทิได้น้ำมันมะพร้าวลูกยอ ไว้ทำอาหารได้หอมอร่อย

 

 

 

ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี

วันพุธที่ ๓๐ ตุลาคม พ.ศ ๒๕๕๖

 

 

หมายเลขบันทึก: 552094เขียนเมื่อ 30 ตุลาคม 2013 19:11 น. ()แก้ไขเมื่อ 3 พฤศจิกายน 2013 07:10 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลงจำนวนที่อ่านจำนวนที่อ่าน:


ความเห็น (5)

ที่บ้านคุณมะเดื่อมีต้นยอ แต่ยังไม่เคยเอามาหมักเลยจ้ะ  น่าลองทำดูบ้างจ้ะ

ว้าว !!!!  สรรพคุณมากมาย  เพิ่งปลูกได้ต้นเล็กต้นเดียว  สูงประมาณต้นขาเองค่ะพี่ดา  

สงสัยต้องหามาปลูกเพิ่มอีก

จะลองทำดูบ้างที่บ้านมีหลายต้นมากส่วนมากไปขายหมด

กลัวว่าดองน้ำผึ้งแล้วจะเหม็นหนักเข้าไปอีกเพราะว่าลูกยอสุกมันก็เหม็นอยู่แล้ว กูเคยเจอลูกยอสุกยังนึกว่าลูกยอเน่าเลยเพราะว่ามันเหม็น

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี
ClassStart Books
โครงการหนังสือจากคลาสสตาร์ท