แกงผักพ่อค้าตีเมีย(ผักป่อก้าตี๋เมีย)
ผักพ่อค้าตีเมีย
วิธีทำ
1. ผักพ่อค้าตีเมีย เลือกเด็ดกิ่งอ่อนที่หักได้ที่เหนียวไม่ใช่ เด็ดทิ้ง (แต่ผู้ที่ฟันดีเคี่ยวเก่งก็ใช้ได้หมด)ล้างให้สะอาด
2. ปลาย่างล้างน้ำต้มในน้ำเดือดจนนิ่มตักปลาขึ้นมาแกะก้างออก ใช้แต่เนื้อปล่า
3. ตำพริกแกงเมือง พริกแห้ง กระเทียม หัวหอมแดง กะปิ
ถั่นเน่าแคบ หรือตัวปลาร้า อย่่างละพอประมาณกับผักและปลาที่จะแกงต่อครั้ง
4. น้ำที่ต้มปลา ต้มให้เดือด ใส่พริกแกงที่ตำ
5. ใส่เนื้อปลาที่แกะไว้ เคี่ยวไปกับพริกแกงจนเนื้อปลานิ่มหอมไปด้วยกันกับน้ำแกง
6. ชิมน้ำแกงว่ารสอร่อยพอดีตามต้องการหรือยัง ไม่พอดีเติม น้ำปลา
7. น้ำแกงพอดีแล้วใส่ผักพ่อค้าตีเมีย พอสุกไม่ต้องต้มนาน
8. ถ้ามีผักอื่นใส่ ก็ใส่ไปด้วยกัน เช่น เห็ด หรือชะอม ฯ
ถ้าตำได้มากแบ่งเก็บไว้แกงวันอื่นได้
ผักพ่อค้าตีเมีย เห็ดขอนขาว ชะอม
แกงผักพ่อค้าตีเมีย
ผู้หญิงบางคนอ่านชื่อผักแล้วนึกโกรธบ้างไหม หลายคนคงสงสัยทำไมถึงชื่อนี้ ลักษณะของผักพ่อค้าตีเมีย เป็นก้านเล็กๆแล้วมียอดอย่างเดียวไม่มีใบ ก้านนั้นแข็ง เวลาทำเลือกเด็ดอ่อนก็พอ แกงเสร็จแล้วจะดูเหมือนไม่สุกทั้งที่สุก ก้านเคี่ยวจะกรอบไม่นิ่ม จึงเป็นที่มาของพ่อต้ากินแล้วโกรธจึงถึงขั้นตีเมีย หาว่าเมียแกงผักไม่สุก ได้รับการเล่าขายกันมาอย่างนี้นะคะ เคยกล่าวไว้ว่าแกงเมือง ถ้าเพิ่มมะเขือเทศลูกเล็กที่มีรสเปรี้ยวลงไปด้วยจะทำให้น้ำแกงอร่อยขึ้นพอดีวันที่แกงผักพ่อค้าตีเมียไม่มีมะเขือเทศ แต่ก็อร่อยค่ะเพราะมีเห็ดมันและชะอม ใส่ไปด้วยกันเห็ดขอนขาวนั้นเคี่ยวเหนี่ยวๆมันๆ ไม่น่าบางคนถึงเรียกว่า เห็ดมัน ผู้ที่ไม่กินปลาร้า หรือไม่มีถั่วเน่าแผ่นก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ ใส่กะปิอย่างเดียวก็อร่อยได้ค่ะ
ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี
ความเห็น (6)
ผมเคยได้ยินช่ือได้ยังไม่เคยเห็นและรับประทาน ขอบคุณที่นำความรู้มาบอกต่อ
ผักพ่อค้าตีเมีย....ไม่เคยพบเห็นจริงๆเลยค่ะ...ขอบคุณมากพี่กานดาที่นำภาพมาให้ดูกันชัดๆ
ชื่อผักแปลกจังเลยค่ะ เมื่อไหร่จะได้ไปชิมอาหารรสมือของพี่ดา แบบน้องหนูรีบ้างนะ
น่าจะมี "ผักแม่ค้าตีผัว" ด้วยนะครับ จะได้เจ๊ากันไป 555
น่ากินมากๆครับพี่ดา...ไม่ได้กินผักป่อก้าตี๋เมียนานมาก ...
ผักพ่อค้าตีเมีย...ชื่อโหดร้ายจังจ้ะ แต่หน้าตาหน้ากินดีนะ ไม่เคยเห็นเลยจ้ะพี่ดา