ผัดผักบุ้งหมูสับ กับเต้าเจี้ยว stir fried swamp cabbage

ส่วนผสม ผักบุ้งจีน 100 กรัม หมูสับแบบมันน้อย 60 กรัม เต้าเจี้ยวดำพร้อมน้ำ 2 ชต. ซอสหอย 1/2 ชต.  ซีอิ๊วขาว 2 ชช. น้ำสะอาด/น้ำซุป 4 ชต. น้ำตาลทราย 1/2 ชช. พริกขี้หนู 5 เม็ด กระเทียมไทย 7 กลีบ น้ำมันสำหรับผัด 2 ชต.

ปอก"กระเทียม" สัก 5-7 กลีบ เอาเปลือกแข็ง ๆ ทิ้งไป เหลือแต่เนื้อกระเทียมไว้ ทุบให้แบน แล้วสับหยาบ ๆ  "พริกขี้หนู" มีพริกสวนใช้พริกสวนพริกแดง เอามาล้าง แล้วมาทุบให้แตก หรือโขลกไว้หยาบ ๆ เด็ดผักบุ้งจีนที่ล้างน้ำแล้วเป็นท่อน ๆ ให้ยาวสัก 2 นิ้ว. เด็ดเสร็จแล้วเอาใส่กาละมังใบเล็ก ๆ ไว้ ใส่กระเทียมกับพริกขี้หนูที่เราทุบลงไป  ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย เต้าเจี้ยว  น้ำมันหอย และน้ำสะอาด ใส่ลงไปกาละมังผักบุ้ง พอเตรียมเครื่องเสร็จ หันไปตั้งกระทะใช้ไฟแรงใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไปสัก 2 ชต. ..พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่หมูสับลงไป ใช้ปลายตะหลิวยี ๆ ให้หมูกระจายตัวออกจากกัน ไม่เป็นก้อน พอหมูเริ่มสุก เร่งไฟแรงขึ้นอีก เทผักบุ้งพร้อมเครื่องปรุงรสในกาละมังที่เราเตรียมเอาไว้ ใส่ลงไป.. คนๆ ผัดๆ 3-4 ที พอผักบุ้งสลด เป็นอันใช้ได้แล้ว  ปิดไฟได้ได้ผัดผักบุ้งกับเต้าเจี้ยวออกมาเสร็จแล้วตักขึ้นใส่จาน .ทานตอนร้อน ๆ กับข้าวสวย หรือข้าวต้มอุ่น ๆ สักจาน .อร่อยมาก.ผัดผักบุ้งสามารถทำได้หลากหลาย ไม่ว่าจะผัดกับเต้าหู้ยี้อย่างเดียว ผัดกับเต้าหู้ยี้ใส่หมูสามชั้นเรียก ผัดผักบุ้งไต่ราว ผัดกับน้ำมันหอยเฉยๆ หรือผัดกับหมูกรอบ