เครื่องปรุง เป็ดย่างหรือเป็ดผะโล้เลาะกระดูกเอาแต่เนื้อหั่นเป็นชิ้น
1 ตัว
กระเทียม 5 กลีบ พริกขี้หนูแดง เขียว 10 เม็ด ใบกระเพรา
1 ถ้วยตวง น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
1 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ โขลกพริกกระเทียมให้เข้ากันตักออกพักไว้ กระทะเปิดไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปตั้งให้น้ำมันร้อน นำพริกที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม ใส่เป็ดย่างลงผัดให้เข้ากัน
ใส่เหล้าจีนลงไป ผัดให้แอลกอฮอลระเหยออกไป ให้มีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วย น้ำปลา
ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามต้องการ ใส่ใบกระเพราลงไปผัดให้เข้ากัน ตักออกจากกะทะใส่จานข้าวสวยร้อนๆ
