แกงเหลืองกุ้ง

อาหารที่มีส่วนผสมที่ทำมาจากขมิ้นที่ให้สีเหลืองหอมขมิ้นที่น่ารับประทานอย่างยิ่ง เป็นเมนูอาหารที่ช่วยบำรุงสุขภาพไปด้วยในตัว เพราะขมิ้นนั้นเป็นพืชสมุนไพรที่มีคุณประโยชน์ที่มากมาย 

เครื่องปรุง กุ้งกุลาดำสดจำนวน 300 กรัม หน่อไม้เปรี้ยวจำนวน ½ ถ้วยตวง ถั่วฝักยาวตัดเป็นท่อนจำนวน ½ ถ้วยตวง มะละกอดิบหันเป็นชิ้นกำลังดีจำนวน ½ ถ้วยตวง สับปะรดหั่นชิ้นกำลังดีจำนวน ½ ถ้วยตวง น้ำปลาจำนวน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียกคั้นเข้มข้นจำนวน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวจำนวน 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสไก่ชนิดผงจำนวน 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บจำนวน 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง พริกขี้หนูจำนวน 50 เม็ด พริกเหลืองจำนวน 3 เม็ด หอมแดงปอกเปลือกจำนวน 3 หัว กระเทียมหัวเล็กแกะกลีบจำนวน 2 หัว ขมิ้นชันสดหั่นชิ้นเล็กจำนวน 1 ท่อน กะปิห่อใบตองเผาไฟจำนวน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่นจำนวน ½ ช้อนชา

วิธีปรุง นำเครื่องแกงทั้งหมดที่เตรียมไว้มาโขลกรวมกันให้เป็นเนื้อเดียว พักทิ้งไว้ ใช้น้ำสะอาดประมาณ 1 ถ้วยตวงละลายเครื่องแกง แล้วใส่ลงไปในหม้อต้ม แล้วยกตั้งไฟ เมื่อน้ำแกงเดือดให้ใส่ผักที่เริ่มจาก หน่อไม้เปรี้ยว มะละกอดิบใส่ลงไปก่อน สักพักใส่ถั่วฝักยาว สับปะรดหั่น ตามลงไป หากน้ำน้อยให้เติมน้ำลงไปอีกเล็กน้อย ใส่กุ้งลงไป แล้วรอจนเดือด

ปรุงรสด้วยน้ำปลา เครื่องปรุงรสไก่ชนิดผง น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาวให้เกิดรสเปรี้ยวจัดจ้านมากยิ่งขึ้น ตามลักษณะเด่นของแกงเหลือง จะมีไว้รับประทานแล้ว