อย่าลืมผักหระ(ชะอม)เด็ดขาด

แกงขนุน

 

 

เครื่องแกง

พริกแห้งแช่น้ำไว้ 5-10 เม็ด
กระเทียม 2 หัว
หอมแดง 5 หัว
ปลาร้า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นเป็นแว่น 4-5 แว่น
เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง

ขนุนอ่อน 1 ลูก
กระดูกหมู 200 กรัม
ชะอม 1 ถ้วย
หัวกะทิ 1 ½ ถ้วย
หางกะทิ 1 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

 
ขั้นตอนการปรุง:
1. ตำพริกแกงโดยตำพริกกับเกลือก่อน จากนั้นค่อยๆใส่เครื่องแกงอย่างอื่นลงไป โขลกจนละเอียดดี
2. ล้าง และปอกลูกขนุนโดยผ่าเอาไส้ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ต้มจนสุกเอาขึ้นแยกไว้ก่อน
3. เคี่ยวกะทิจนเริ่มแตกมันใส่พริกแกงลงไปผัด ใส่กระดูกหมูลงไปผัดจนสุก เริ่มปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ใส่ลูกขนุนลงไป พร้อมเติมหางกะทิ
4. ก่อนปิดเตาใส่ชะอมลงไป บางทีก็ใส่มะเขือสีดาลงไปด้วยเพิ่มรสเปรี้ยวแต่พอดีหาซื้อไม่ได้ค่ะ
 
 
วันนี้นำเสนอเมนูแกงขนุนหรือแก๋งบ่ะหนุน เน้อเจ้า ที่ขาดไม่ได้เลย อย่าลืม(ผักหระ)ชะอมเด็ดขาดค่ะ อิ่มอร่อยทุกมื้อนะคะ มีความสุขกับการทานอาหารแล้วอย่าลืมรักษาสุขภาพกันด้วยนะคะ ด้วยความรักและปรารถนาดี จาก ครูหมูจ๋านะคะ