GotoKnow
  • เข้าระบบ
  • สมัครสมาชิก
  • แผงจัดการ
  • ออกจากระบบ
GotoKnow

น้ำมันอะไร ไขมันอิ่มตัวสูง

น้ำมันที่คนไทยควรระมัดระวังมากเป็นพิเศษน่าจะเป็นน้ำมันมะพร้าว หรือกะทิ ซึ่งมีไขมันอิ่มตัวสูงถึง 92%

Hiker

คุณอาของผู้เขียนท่านหนึ่งรักษาสุขภาพอย่างเข้มข้น ผู้เขียนเห็นท่านนำผลส้มมาล้างด้วยน้ำยาล้างจานกับฟองน้ำล้างจาน ซึ่งมีส่วนช่วยลดเชื้อแบคทีเรีย เช่น ซาลโมเนลลา(เชื้อบิดชนิดหนึ่ง) ฯลฯ ที่ติดมากับผิวส้มได้ดี

วันหนึ่งท่านถามว่า เสียสตางค์ไปหลายหมื่น เพื่อเข้าคอร์ส(หลักสูตรฝึกอบรม)ทางด้านสุขภาพ อาจารย์แพทย์ท่านเล่าว่า น้ำมันมะพร้าวอันตรายมากกว่าน้ำมันหมู เรื่องนี้จริงหรือไม่

ผู้เขียนขอนำข้อมูลจากบทความของท่านอาจารย์นายแพทย์นริศ เจนวิริยะเกี่ยวกับปริมาณไขมันอิ่มตัวในน้ำมันชนิดต่างๆ มาเล่าสู่กันฟัง

โคเลสเตอรอลในร่างกายส่วนใหญ่ (70-80 %) สร้างขึ้นเองภายในร่างกาย ส่วนน้อยมาจากอาหาร อาหารที่มีโคเลสเตอรอลมีเฉพาะในผลิตภัณฑ์จากสัตว์

ผลิตภัณฑ์จากพืชไม่มีโคเลสเตอรอลก็จริง ทว่า... ถ้าเรากินไขมันอิ่มตัวเข้าไปมากเกินจะทำให้ตับสร้างโคเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) เพิ่มขึ้น และอาจทำให้ตับสร้างโคเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ลดลงได้

การควบคุมโคเลสเตอรอลด้วยอาหารจึงควรเน้นการลดไขมันอิ่มตัวเป็นอันดับแรก อันดับต่อไปให้ลดโคเลสเตอรอลจากสัตว์ เช่น อาหารทะเล(ยกเว้นปลาทะเล ปลิงทะเล) เครื่องในสัตว์ ไม่กินเนื้อสัตว์มากเกิน ฯลฯ 

    ตารางที่ 1:                                      

แสดงปริมาณไขมันอิ่มตัวในน้ำมันชนิดต่างๆ เป็นร้อยละ (%)

ชนิดน้ำมัน ไขมันอิ่มตัว (%)
น้ำมันมะพร้าว 92
น้ำมันในเนื้อสัตว์ 52
น้ำมันหมู 41
น้ำมันถั่วลิสง 18
น้ำมันมะกอก 14
น้ำมันทานตะวัน 9
น้ำมันคาโนลา 6
เนยเหลว 64
น้ำมันปาล์ม 51
น้ำมันถั่วเหลือง 15
น้ำมันข้าวโพด 13
น้ำมันดอกคำฝอย 9

ปัญหาที่ว่า น้ำมันปาล์มกับน้ำมันหมู... อย่างไหนอันตรายมากกว่า จากตารางนี้จะเห็นว่า น้ำมันปาล์มมีไขมันอิ่มตัว (51%) มากกว่าน้ำมันหมู (41%)

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ มีโคเลสเตอรอล ขณะที่น้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์จากพืช ไม่มีโคเลสเตอรอล จึงอาจกล่าวได้ว่า น้ำมันปาล์มน่าจะอันตรายมากกว่าน้ำมันหมูเล็กน้อย

น้ำมันที่คนไทยควรระมัดระวังมากเป็นพิเศษน่าจะเป็นน้ำมันมะพร้าว หรือกะทิ ซึ่งมีไขมันอิ่มตัวสูงถึง 92%

แกงที่มีกะทิปนมักจะเป็นแกงประเภท อร่อยทั้งนั้น เราๆ ท่านๆ กินแกงกะทิได้ ทว่า...ถ้าจะให้ปลอดภัยหน่อย กินแต่น้อย

เวลากินข้าวกับแกงกะทิ... ไม่ควรกินเกินมื้อละ 2 จาน กินไปพร้อมผักผลไม้ และไม่ควรกินแกงกะทิบ่อยเกินวันเว้นวัน

เรื่องกินนี่มีสูตรง่ายๆ จากคุณย่าผู้เขียน ท่านบอกว่า น้อยไว้ละดี ครับ...

<p>    แนะนำให้อ่าน:                                  </p>

    แหล่งที่มา:                                      

</span></span></font><ul>

  • ขอขอบคุณ > อาจารย์ พล.ต.ต.นพ.นริศ เจนวิริยะ. บททดสอบโคเลสเตอรอล. วารสาร HealthToday (www.healthtodaythailand.com). กันยายน 2549. หน้า 46.  
  • นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ ศูนย์มะเร็งลำปาง จัดทำ > ๑๒ กันยายน ๒๕๔๙
  • </ul>

    บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

    หมายเลขบันทึก: 49836
    เขียน:
    แก้ไข:
    ความเห็น: 3
    อ่าน:
    สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ

    ความเห็น (3)

    • ขอบคุณมากครับ
    • ชอบด้วยซิครับแกงกะทิ คงต้องนานๆกินครั้งแล้ว แต่จะกินกับผักครับ
    • โชคดีที่ชอบกินผัก เด็กรุ่นใหม่ ไม่ชอบกิน(หลานๆ)พยายามหลอกให้กินอยู่ครับ

    ขอขอบคุณอาจารย์ขจิต และท่านผู้อ่านทุกท่าน...

    • กะทินี่... น้อยไว้ละดี
    • ขอให้ชักจูงหลานกินผัก ผลไม้ ข้าวกล้องสำเร็จครับ...

    เพื่อนมีความเชื่อเรื่องน้ำมันมะพร้าวสะกัดเย็นมากๆ(ลงมือทำเองเลยโดยดูวิธีทำในเน็ต)ดื่มทุกวัน บอกว่าช่วยขับถ่ายดี มีประโยชน์มากมาย เห็นเขาอ้วนขึ้นมากค่ะ จะบอกเขาอย่างไรดี ไอ้น้ำมันมะพร้าวสะกัดเย็นนี่ก็โหมโฆษณาเหลือเกิน