ใบจากที่ใช้สูบ

เป็นพืชที่มีลำต้นอยู่ใต้ดิน ต้นตั้งตรง ใบแทงขึ้นจากกอ ช่อดอกแทงเป็นงวงออกมาจากกาบใย ส่วนที่เราเห็นของจาก คือส่วนใบและช่อดอกเท่านั้น ที่โคนใบมีกะเปาะอากาศ ช่วยพยุงให้ใบชูขึ้นเหมือนชูชีพ ส่วนกาบใบนี้บางครั้งเรียก "พอนใบ" ส่วนช่อดอกที่แทงออกมาเรียก "นกจาก" ใบที่โผล่ขึ้นมานั้น อาจชูขึ้นไปสูงได้ถึง 9 เมตร โดยไม่มีส่วนของลำต้นให้เห็นเลย ดอกของปาล์มเป็นลักษณะช่อ สีเหลืองแสด กลม ดอกตัวเมียที่ปลาย ดอกตัวผู้อยู่ตรงโคนช่อดอก ส่วนผลนั้นมีเปลือกแข็ง กระจุกเป็นทะลายหลายผล เปลือกสีน้ำตาล เรียกว่า "โหม่งจาก" ข้างในมีเนื้อเมล็ดสีขาว มีปริมาณเนื้อไม่มากนัก รับประทานได้ รสชาติคล้ายลูกตาลสด เมื่อสุกเต็มที่ผลจะแยกจากกลุ่ม ลอยน้ำ สามารถแพร่พันธุ์ไปได้ไกลๆ บางครั้งก็แตกหน่อขณะยังลอยน้ำ 

ใบจากมีหลายแบบ และหลายขนาด มีทั้งขนาดเล็ก กลาง และใหญ่ ใบจากที่ดีจะต้องมีสีเป็นสีออกเขียว ๆ ใบไม่แข่งมาก  ท้าใบออกจะเป็นสีแดง ๆ นั้นแสดงว่าใบจากนี้โดนลมหรือใบจากหลายวันแล้ว

วิธีการทำใบจาก

  1. นำใบจากสดไปอบในโรงอบ  โดยนำใบจากสดไปแขวนไว้กับราวไม้ในโรงอบใบจากใช้เวลาอบ 12 ซม.
  2. หลังจากนั้นเอาใบจากออกจากโรงอบแล้วไปแขวนไว้ที่ราวไม้ไผ่ด้านนอก
  3. ตากที่ราวไม้ไผ่จนเย็นพร้อมนำมาตัดขาย และบรรจุใส่ถุง

การตัดใบจากที่ใช้สูบขายแล้วบรรจุใส่ถุงมีวิธีการ  ดังนี้

  1. เอาใบจากมามัดให้ได้หนึ่งกำมือแล้วเอามาตัดแบ่งเป็นสอง  แล้วมาผูกกับยางอีกครั้ง
  2. ในหนึ่งกำที่ตัดนั้น จะต้องมัดยางทั้งหมด 4 เส้น จะได้ตัดเป็น 4 ก้อนที่ต้องการ
  3. จากนั้นก้อนำมากะให้พอประมานที่เราต้องการขาย
  4.                         บรรจุใส่ถุงตามขนาดที่ต้องการ พร้อมส่งขายออกตามตลาด