ได้มีโอกาสกินผัดกระชายราดข้าว แปลกดี หรอยดีด้วยขรับ เลยเอามาแบ่งปัน อาจกลายเป็นอาหารแนวใหม่ของไทยก็เป็นได้
เดาว่ามันคงผัดเหมือนผัดกระเพราแหละครับ เพียงแต่เครื่องเทศที่ใช้แทนใบกระเพราคือ กระชายซอยเป็นริ้ว และ พริกไทยอ่อน มีแค่นี้จริงๆ ....แต่ถ้าเป็นผมจะเอาหอมใหญ่ซอยลงไปนำด้วย ...อย่าลืมการผัดสะตายถางทางที่ได้โพสต์ไว้แล้วด้วยนะ น่าหรอย (คนใต้คงเติมขมิ้นด้วยแน่ๆ อิอิ )
ผมมานั่งคิดตามประสาคนขี้เกียจว่าถ้าไม่มีเวลาประดิษฐ์ดอยซอยกระชายล่ะ ..เอางี้..เอาข้างมีดโต้ทุบโป้งให้แตก แล้วสับเป็นท่อนๆ ก็น่าจะพอกลืน ...ส่วนลูกพริกไทยอ่อนก็เช่นกัน มันน่าเอามีดโต้ฟาดให้แตกพอปริๆ จะออกรสเผ็ดร้อนดีกว่าเป็นลูกกลมๆเกลี้ยง (เดาเอาน่ะ ยังไม่ได้ลอง ท่านใดเอาไปลอง ได้ผล แจ้งกันด้วยเด๊อ)
อีกอย่างถ้าเอาโหระพา และ ใบมะกรูด โยนลงไปแจมด้วย คงออกรสหอมหลากหลายไปอีกแบบ...กระชาย ..โหระพา..ใบมะกรูด แข่งกันออกรสหลัก ...ส่วนกระเทียม หอมใหญ่ พริกขี้หนู และ พริกไทยอ่อนนั้นเป็นพวกรสรองที่คอยเสริมแต้มสีสัน รวมทั้งหมดเป็นเจ็ดรสจากเจ็ดเครื่องเทศ...เรียกว่า “ผัดเผ็ดเจ็ดป่า” ดีไหม??
..คนถางทาง (๓ พค. ๒๕๕๕)
