ข้าวคลุกน้ำพริก...อาหารบ้านฉัน
น้ำพริกสองถ้วย ถ้วยหนึ่งตำใส่เกลือละลายน้ำ ส่วนอีกถ้วยตำใส่ลูกอ๊อด
อาหารคือสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับทุกคน แต่อาหารจะเป็นประเภทไหนนั้นแล้วแต่ฐานะทางสังคมและการเงินของแต่ละคน หรือบางทีก็ขึ้นอยู่กับความพอใจขอแต่ละคนด้วย แต่สำหรับคนบนพื้นที่สูงมีอะไรก็กินอันนั้น ไม่สนใจว่าจะมีสารอาหารครบและถูกต้องตามหลักโภชนาการไหม แต่ขอให้กินแล้วประทังชีวิตและมีพลกำลังในการทำงานแต่ละวันได้ก็เพียงพอแล้ว จากภาพจะเห็นได้ว่าน้ำพริกเป็นกับข้าวที่จะเห็นเกือบแทบทุกบ้าน เว้นแต่ว่าช่วงไหนจะเป็นเทศกาลหรือการเลี้ยงผี จึงจะได้กินอาหารที่เป็นประเภท ต้ม แกง ลาบ ฯลฯ แต่ด้วยสังคมที่เปลี่ยนไป เราจะเริ่มเห็นมีการซื้อเนื้อสัตว์ อาหารสำเร็จรูป เช่น มาม่า ปลากระป๋อง ปลาแห้ง แต่ก็ไม่เคยลืมน้ำพริกถ้วยเดิมที่เคยกินและคุ้นเคยเสมอมา...หากถามชาวบ้านว่า ไม่รู้สึกเบื่อบ้างเหรอ ชาวบ้านก็จะตอบว่า เพราะน้ำพริกนี่แหละที่ทำให้พวกเราได้อยู่และสืบทอดวงค์ตระกูลได้ถึงทุกวันนี้
จริงอยู่น้ำพริกอาจจะมีคุณค่าทางโภชนาการไม่ครฐ 5 หมู่ แต่ถ้าพูดถึงรสชาติแล้ว ชาวบ้านปรุงได้แซ่บมาก ๆ แต่ก็กินมากไม่ได้ เพราะเผ็ดมาก ๆ และที่สำคัญ คือ ชูรสเยอะเช่นกัน แต่ถ้าได้นั่งทานอาหารร่วมกับชาวบ้านแบบนี้ มีผักลวกเป็นกับจิ้มน้ำพริก ล้อมวงพูดคุยตามประสา รับรองว่าจะอ้วนโดยไม่รู้ตัวจริง ๆ ค่ะ
ความเห็น (9)
อาหารบ้านฉันด้วย
แต่ใส่ลูกอ๊อดนี่ไม่เคยทำเลยครับ
ชอบกินผักกับน้ำพริกเหมือนกันค่ะ
เคยกินแต่หมกลูกอ๊อด
อ.โสภณ เปียสนิทค่ะ ลองทำกินดูนะค่ะ ลำ ๆ เจ้า
คุณหมอทพญ.ธิรัมภาค่ะ ขอบคุณค่ะ
หมกลูกอ๊อดก็อร่อยค่ะ..
กินน้ำพริกแล้วมีผลดีอีกมากคือได้กินผักด้วย กินข้าวได้มากขึ้น มาอยู่เชียงใหม่นานมากแล้วอาหารที่มีลูกอ๊อดยังไม่เคยกินค่ะ กินเป็นแต่กบตัวใหญ่ๆ เช่น คั่วแคกบ อร่อยมาก อาหารเมืองมาเพิ่มความอร่อยอีกนะคะ
ดูแล้วน่ากินมาก แต่ผงชูรสมากไม่ไหวเหมือนกันครับ
ขอบคุณค่ะ คุณกานดา น้ำมันมะพร้าว
อยู่บนดอยมีอะไรกินต้องกินหมดค่ะ กินแล้วก็อร่อยดีค่ะ
อาหารเมืองเหนือก็อร่อยเช่นกันค่ะ
ชอบกินอาหารทุกภาคที่มีผักเป็นส่วนประกอบค่ะ
ขอบคุณค่ะอ.ขจิต อาหารบนดอย เครื่องปรุงหลักคือ เกลือและผงชูรส
แต่ถ้าพวกเราไป เราต้องบอกเขาก่อนว่าให้ลดปริมาณลงด้วยหรือไม่ก็
ไม่ต้องใส่เลยโดยเฉพาะผงชูรสค่ะ จริง ๆ จะมีผักชนิดหนึ่งที่มีรสชาติ
คล้าย ๆ ชูรส ชาวบ้านนิยมนำมาแทนเป็นผงชูรสเช่นกันค่ะ (แล้วจะหาภาพมาลงนะค่ะ)
อีกอย่างชาวบ้านชอบกินเค็มมากค่ะ พวกเราต้องให้ลดปริมาณลง
ไม่งั้นกินไม่ไหวจริง ๆ ค่ะ
นึกถึงข้าวเหนียวร้อนๆ กับน้ำพริก หิวมาเลยค่ะ แต่ขอชามที่ไม่ใส่ผงชูรส และไม่ใส่ลูกอ๊อดนะคะ (แล้วมันจะอร่อยไหมนี่?)
ชื่นชมวิถีชาวบ้านค่ะ สู้ๆ นะคะ