กระทงทอง
การทำ กระทงทอง
กระทงทองเป็นอาหารว่าง ที่มีลักษณะและสีสรรน่ารับประทาน มีคุณค่าทางอาหารครบทั้ง5หมู่ แป้ง ผัก นมเนย ถั่ว เนื้อสัตว์ มีรสอร่อยทำทานเองเป็นของว่าง ไม่ยากเลย ลองทำดูนะคะ
ส่วนประกอบ (ตัวกระทง)
1. แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ .+ 1 ชต.
2. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ .+ 1 ชต.
3. ไข่แดง 1 ฟอง
4. น้ำปูนใส 1 ถ
5. หัวกะทิ 4 ชต.
6. เกลือ 1/2 ชช.
ก่อนอื่นต้องมีน้ำปูนใส วิธีทำ น้ำปูนใส นำปูนแดงที่ทานกับหมากพลู 1 ชต. ใส่โหลแก้ว แล้วเติมน้ำเปล่าลงไปประมาณ 4 ถ้วยตวง ทิ้งไว้ทั้งคืนหรือนานกว่านั้น ปล่อยให้ปูนตกตะกอน เราใช้แต่น้ำใสๆขาวๆ
แล้วก็ต้องมีอาวุธที่ใช้ทอดกระทงทอง ซื้อมาแบบที่มีพิมพ์เดียว แบบ 2 พิมพ์ หรือ 4 พิมพ์ก็ได้ ..(ทอดเสร็จเร็ว)
ส่วนผสมตัวแป้ง
นำแป้งทั้งสองอย่างมาผสมกันแล้วร่อนเติมเกลือ
ใส่ไข่แดงลงไป
คนให้เข้ากันแล้วเทน้ำกะทิลงไป
จากนั้นเทน้ำปูนใส่ตามลงไปอีก
คนจนแป้งละลายจนหมด ส่วนผสมเป็นแบบนี้กรองอีกครั้ง
การทอดกระทง
ตอนทอด ให้ใส่น้ำมันลงไปในหม้อ ใช้หม้อก้นลึกค่ะ
ก่อนทอดให้ใส่พิมพ์ลงไปแช่ในน้ำมันให้ร้อนจัด ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนในการทอด (ถ้าไฟแรงไปจะไหม้และผิวกระทงทองจะขรุขระมากค่ะ)
เมื่อพิมพ์ร้อนได้ที่แล้ว ให้ยกพิมพ์ออกมาซับกับกระดาษ และค่อยจุ่มแป้งให้พอดีกับขอบๆพิมพ์เท่านั้น
จุ่มพิมพ์ที่มีแป้ง ลงในน้ำมันที่ร้อน อย่าจุ่มให้มิดในตอนแรกนะคะ เพราะก้นกระทงทองจะทะลุ ต้องค่อยๆจุ่มลงไประดับขอบพิมพ์ก่อน และ นับไปห้าวินาที
เมื่อแป้งเป็นตัวแล้ว ค่อยๆจุ่มพิมพ์ทั้งหมดลงไปถึงก้นหม้อ เพื่อให้ก้นกระทงทองเรียบ เวลาตั้งกระทงใส่ใส้ จะได้ไม่ล้มค่ะ กดลงไปถึงก้นหม้อแล้ว จะได้ลักษณะนี้ค่ะ
**สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ไม้ช่วยแซะนะ เพียงเขย่าๆพิมพ์เล็กน้อย กระทงทองก็จะหลุดออกจากพิมพ์** ทอดต่อให้ออกเป็นสีเหลืองทองสักนิดค่ะ
ตัวกระทงที่เสร็จแล้ว
ส่วนผสมไส้ (ไก่ไวท์ซอส)
1. เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็กๆสัก 2 ถ้วย
2. หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย
3. เมล็ดถั่วลันเตาลวกสุก 1 ถ้วย
4. แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลวกสุก 1 ถ้วย
5. เนยสด 5 ชต.
6. แป้งสาลี 4-5 ชต.
7. นมสด 1 + 1/4 ถ.
8. เกลือป่น 1 ชช.
9. พริกไทยป่น 1 ชช.
10. น้ำตาลทราย 1 ชต.
11. ซอสแม้กกี้ 1 ชต.
น้ำแครอทที่หั่นแล้วไปลวกในน้ำเกลือก่อน สุกแล้วแช่น้ำเย็นพักไว้ สีจะสวย
เตรียมซอสขาวกันต่อ การทำซอสขาวแบบง่ายๆ >นำแป้งสาลีไปละลายกับนมสด
เนยละลายในกะทะร้อน
ผัดหอมใหญ่ จนใสมีกลิ่นหอม
ใส่ไก่ลงไป
ปรุงรส ด้วยซ๊อสปรุงรส น้ำตาล เกลือ พริกไทยตามชอบ จากนั้นเท แป้งที่ผัดกับนม ลงไป
เติมส่วนผสมทั้งหมด แล้วผัดให้เข้ากัน ชิมครั้งสุดท้ายแล้วปรุงตามชอบ เสร็จ
จัดใส่กระทงตามชอบ แล้วโรยด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นยาว และผักชี แบบในภาพ พร้อมเสริฟ
ความเห็น (2)
ภาพสวยมากเห็นแล้วหิวถ้ามีของ
จริงมาให้ชิมคงจะดีขอบคุณที่ให้ข้อมูลดีๆ
เคยได้ยินแต่ชื่อ กระทงทอง วันนี้ได้เจอแล้ว ขอบคุณครับ
แต่ไม่รู้จะได้กินหรือเปล่าไม่ค่อยเห็นขายในตลาดเลย