ขนมจีนน้ำยา


ขนมจีน

ส่วนผสม

  1. พริกแห้ง 50 กรัม
  2. มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม
  3. กระเทียม 100 กรัม
  4. คั้นหัวกะทิ 2 ถ้วย หาง 8 ถ้วย
  5. ตะไคร้ 50 กรัม
  6. น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
  7. ปลาช่อน 1 กิโลกรัม
  8. น้ำปลาร้าหรือ 1/2 ถ้วยตวง
  9. หัวหอม 100 กรัม
  10. ปลาอินทรีย์เค็ม 1/4 ถ้วยตวง
  11. ข่า 2 ช้อนโต๊ะ
  12. ขนมจีน 2 กิโลกรัม
  13. กระชาย 500 กรัม
  14. น้ำสำหรับต้มปลา 6 ถ้วยตวง

วิธีทำ

  1. เตรียมเครื่องน้ำพริกทั้งหมดลงต้มพร้อมน้ำเปล่า พอเดือดใส่ปลาที่ล้างสะอาดแล้วลงต้มให้สุก
  2. ตักเครื่องน้ำพริกและปลาขึ้น แกะก้างและหนัง โขลกเนื้อปลาให้ละเอียดพักไว้
  3. โขลกเครื่องน้ำพริกที่ตักขึ้นพักไว้ให้ละเอียด
  4. ใส่น้ำต้มปลาละลายเครื่องน้ำพริก กรองเอาแต่น้ำพริกข้น ๆ ไม่ใช้กาก ทำเช่นนี้ 2-3 ครั้งจนน้ำพริกสีจาง
  5. ใส่น้ำพริกผสมกับหัวกะทิตั้งไฟพอเดือด ใส่เนื้อปลา เติมหางกะทิ น้ำปลา น้ำปลาร้า เคี่ยวไฟอ่อน จนน้ำยาเริ่มข้น ชิมรส
  6. รับประทานกับผักเหมือด เช่น ถั่วงอก ผักกาดดอง ถั่วฝักยาว ผักกระเฉด พริกป่น ไข่ต้ม ฯลฯ

บทความจาก : เว็บไซท์อาจารย์ยิ่งศักดิ์

กรุณาตอบแบบสอบถาม

https://docs.google.com/spreadsheet/viewform?formkey=dEM4SkNqTU5lQ3gydzFHYXZKN2ZkMnc6MQ

คำสำคัญ (Tags): #ขนมจีน
หมายเลขบันทึก: 473739เขียนเมื่อ 7 มกราคม 2012 11:48 น. ()แก้ไขเมื่อ 7 มิถุนายน 2012 11:23 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกันจำนวนที่อ่านจำนวนที่อ่าน:


ความเห็น (8)

เพิ่งทานขนมจีน เมื่อเช้า รสมือแม่ค้าบ้าน ๆ อร่อยสุด ๆ

เห็นภาพก็หิวอีกรอบ ชอบๆ สวัสดีปีใหม่ และขอบคุณค่ะ

บอกไม่ถูกว่าชอบขนมจีนหรือผักเหนาะมากกว่ากัน

แต่ร้านใหนไม่มีผักเหนาะก็ไม่นึกอยาก ขนมจีน

ยิ่งมีผักดอง มีปลาฉิงฉ้าง มีย่าหนัดเป็นผักเหนาะ จาน ห้าสิบบาทก็ชวนกิน

น่าทานมากๆเลยค่ะ เห็นแล้วน้ำลายไหล อิอิ

แล้วจะลองไปทำให้คนที่บ้านทานนะคะ ขอบคุณมากค่ะ

อร่อยค่ะลองทำแล้วไม่ยากเลย

นั่งเรียนไปอ่านไป ก็ทำให้ระบบกระเพาะอาหารเริ่มทำงานทันทีชักหิวแล้วสิครับตอนนี้ บ่ายแล้วด้วย ว่าแล้วเดี๋ยวเย็นนี้ต้องไปหาทานดูสักหน่อย

น่าอร่อยจัง..จะลองฝึกทำทานเองดูค่ะ

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ขอแนะนำ ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี