อาหาร1


วิธีทำขนมจีนน้ำยา

 

ส่วนผสม

1.พริกแห้ง 50 กรัม

2.มะพร้าวขูด 1 กิโลกัรม

3.กระเทียม 100 กรัม

4.คั้นหัวกะทิ 2 ถ้วย หาง 8 ถ้วย

5.ตะไคร้ 50 กรัม

6.น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง

7.ปลาช่อน 1 กิโลกรัม

8.น้ำปลาร้า 1/2 ถ้วยตวง

9.หัวหอม 100 กรัม

10.ปลาอินทรีย์เค็ม 1/4 ถ้วยตวง

11.ข่า 2 ช้อนโต๊ะ

12.ขนมจีน 2 กิโลกรัม

13.กระชาย 500 กรัม

14.น้ำสำหรับต้มปลา 6 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. เตรียมเครื่องน้ำพริกทั้งหมดลงต้มพร้อมน้ำเปล่า พอเดือดใส่ปลาที่ล้างสะอาดแล้วลงต้มให้สุก

2.ตักเครื่องน้ำพริกและปลาขี้น แกะก้างและหนังโขลกเนื้อปลาให้ละเอียดพักไว้

3.โขลกเครื่องน้ำพริกที่ตักขึ้นพักไว้ให้ละเอียด

4.ใส่น้ำต้มปลาละลายเครื่องน้ำพริก กรองเอาแต่น้ำพริกข้น ๆ ไม่ใช้กาก ทำเช่นนี้ 2-3 ครั้งจนน้ำพริกสีจาง

5.ใส่น้ำพริกผสมกับหัวกะทิตั้งไฟพอเดือด ใส่เนื้อปลา เติมหางกะทิ น้ำปลา น้ำปลาร้า เคี่ยวไฟอ่อน จนน้ำยาเริ่มข้น ชิมรส

6.รับประทานกับผัก เช่น ถั่วงอก ผักกาดดอง ถั่วฝักยาว ผักกระเฉด พริกป่น ไข่ต้ม ฯลฯ

 

บทความจาก : เว็บไซท์อาจารย์ยิ่งศักดิ์

 

 

คำสำคัญ (Tags): #ขนมจีนน้ำยา
หมายเลขบันทึก: 472356เขียนเมื่อ 25 ธันวาคม 2011 11:25 น. ()แก้ไขเมื่อ 12 กุมภาพันธ์ 2012 23:39 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกันจำนวนที่อ่านจำนวนที่อ่าน:


ความเห็น (6)

พี่ตุ๊กข้อมูลรายการอาหารของพี่น่าสนใจมาก จะรีบกลับไปทำนะค่ะ คงจะอร่อยนะค่ะ

ของชอบเลยครับ ถ้านำยาทำด้วยเนื้อไก่บ้าน ท่านแล้วจะติดใจ

ต้องรีบไปทำขนมจีนน้ำยาให้ที่บ้านทานซะแล้ว

แค่ส่วนประกอบก็..น้ำลาย...สอ....ซะแล้ว...ยังไม่ทันได้ลงมือทำเลย..อิ..อิ

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ขอแนะนำ ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี