อาหาร1
ส่วนผสม
1.พริกแห้ง 50 กรัม
2.มะพร้าวขูด 1 กิโลกัรม
3.กระเทียม 100 กรัม
4.คั้นหัวกะทิ 2 ถ้วย หาง 8 ถ้วย
5.ตะไคร้ 50 กรัม
6.น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
7.ปลาช่อน 1 กิโลกรัม
8.น้ำปลาร้า 1/2 ถ้วยตวง
9.หัวหอม 100 กรัม
10.ปลาอินทรีย์เค็ม 1/4 ถ้วยตวง
11.ข่า 2 ช้อนโต๊ะ
12.ขนมจีน 2 กิโลกรัม
13.กระชาย 500 กรัม
14.น้ำสำหรับต้มปลา 6 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. เตรียมเครื่องน้ำพริกทั้งหมดลงต้มพร้อมน้ำเปล่า พอเดือดใส่ปลาที่ล้างสะอาดแล้วลงต้มให้สุก
2.ตักเครื่องน้ำพริกและปลาขี้น แกะก้างและหนังโขลกเนื้อปลาให้ละเอียดพักไว้
3.โขลกเครื่องน้ำพริกที่ตักขึ้นพักไว้ให้ละเอียด
4.ใส่น้ำต้มปลาละลายเครื่องน้ำพริก กรองเอาแต่น้ำพริกข้น ๆ ไม่ใช้กาก ทำเช่นนี้ 2-3 ครั้งจนน้ำพริกสีจาง
5.ใส่น้ำพริกผสมกับหัวกะทิตั้งไฟพอเดือด ใส่เนื้อปลา เติมหางกะทิ น้ำปลา น้ำปลาร้า เคี่ยวไฟอ่อน จนน้ำยาเริ่มข้น ชิมรส
6.รับประทานกับผัก เช่น ถั่วงอก ผักกาดดอง ถั่วฝักยาว ผักกระเฉด พริกป่น ไข่ต้ม ฯลฯ
บทความจาก : เว็บไซท์อาจารย์ยิ่งศักดิ์
ความเห็น (6)
พี่ตุ๊กข้อมูลรายการอาหารของพี่น่าสนใจมาก จะรีบกลับไปทำนะค่ะ คงจะอร่อยนะค่ะ
น่าทานจัง ^o^
ของชอบเลยครับ ถ้านำยาทำด้วยเนื้อไก่บ้าน ท่านแล้วจะติดใจ
ดีมากเลยค่ะ จะไปทำกินบ้าง
ต้องรีบไปทำขนมจีนน้ำยาให้ที่บ้านทานซะแล้ว
แค่ส่วนประกอบก็..น้ำลาย...สอ....ซะแล้ว...ยังไม่ทันได้ลงมือทำเลย..อิ..อิ