ถั่วงอก ผักมหัศจรรย์
ถั่วงอก ผักมหัศจรรย์
( ยามข้าวยาก – ผักแพง)
ข้าพเจ้า... ใช้ชีวิตอยู่ในถิ่นท้องทุ่งบ้านนาเกินกว่าครึ่งชีวิต จึงติดความเคยชินของวิถีชีวิตแบบชาวบ้าน โดยเฉพาะเรื่องอาหารการกิน อาหารหลักที่ไม่อาจแยกออกจากมื้ออาหารประจำวันได้คือ แจ่ว(น้ำพริก)กับผักสดผักลวก
เคยเดินออกจากบ้านไม่กี่ช่วงหลังคาบ้าน ก็มีผักติดไม้ติดมือเป็นหอบๆ แต่เมื่อต้องเข้ามาใช้ชีวิตในเมือง จึงจำเป็นต้องปรับวิถีชีวิต เพื่อให้อยู่อย่างผาสุกตามอัตภาพแบบพอเป็นพอไป
ช่วงปีแรกข้าพเจ้า ขนกระถางใบย่อมๆขึ้นไปบนตึกหลายใบ เพื่อปลูกบรรดาผักที่ตัวเองนิยมชมชอบเป็นพิเศษ ที่สำคัญต้องดูแลง่าย ช่วงนั้นข้าพเจ้าเลือกปลูกผัก “หูเสือ”
แต่ปีนี้ ปีวิกฤติของคนไทยแทบจะทั้งแผ่นดิน เดือดร้อนกันหนักหนาสาหัส หลายระลอก ระหว่างที่รอการปรับสภาพ เยียวยา และฟื้นฟูจิตใจและสภาพความเป็นอยู่ ข้าพเจ้าขอเสนอทางเลือกหนึ่งที่แต่ละท่านสามารถพึ่งตนเองได้ในยามคับขัน ข้าวยากผักแพงเช่นนี้
เป็นที่ทราบกันดีว่า ถั่วงอก เป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะ โปรตีน วิตามิน และเกลื่อแร่ ข้าพเจ้าเรียกขาน ถั่วงอกเป็นผักมหัศจรรย์ เพราะว่า เราสามารถเพาะปลูกเพียง สอง-สามวัน ก็สามารถนำมาใช้เป็นอาหารได้อย่างวิเศษแล้ว
หลายท่านคงทราบมาแล้วว่าถั่วงอกที่มีความกรอบ อวบอ้วน และคงสดอยู่ได้นาน ที่มีจำหน่ายในท้องตลาดทั่วไป มักใช้ทั้งสารเร่ง สารอ้วน สารฟอกขาว สารคงความสด ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพทั้งสิ้น
จึงขอเชิญชวน ทุกท่านมาเพาะถั่งงอกไว้บริโภคกันเองค่ะ
การเตรียมวัสดุอุปกรณ์
๑. เมล็ดถั่วเขียว ๒๐๐ กรัม
๒. ถังพลาสติกสีทึบแสงขนาดกว้าง ๗ นิ้ว สูง ๖ นิ้ว เจาะรูที่ก้นถังขนาดเล็กกว่าเมล็ดถั่วเขียว ๑๒ รู
๓. กระสอบป่าน (วัสดุเก็บความชื้นและกันช้ำ) ตัดเป็นแผ่นวงกลม ขนาดใหญ่กว่าความกว้างของถังเล็กน้อย ๓ - ๔ แผ่น
๔. น้ำสำหรับแช่และรดน้ำถั่วทุก ๓ – ๔ ชั่วโมง
ขั้นตอนและวิธีการเพาะ
๑. เตรียมเมล็ดถั่วเขียว โดยเก็บเมล็ดที่ไม่สมบูรณ์ทิ้ง ( เมล็ดที่แตกหัก นอกจากไม่สามารถงอกได้แล้ว ยังอาจเน่า ทำให้ถั่วส่วนอื่นมีกลิ่นไม่ดีไปด้วย )
๒. แช่ถั่วในน้ำอุ่นหรือน้ำธรรมดาประมาณ ๖ – ๘ ชั่วโมง เมล็ดถั่วจะพอง เก็บเมล็ดที่ลอยน้ำทิ้ง ล้างถั่วให้สะอาด
๓. วางแผ่นกระสอบป่านรองก้นถัง โรยเมล็ดถั่วเขียว เกลี่ยให้เสมอกัน แล้วนำแผ่นกระสอบป่านวางทับอีกชั้น ทำแบบเดียวกัน ๓-๔ ชั้น ชั้นบนปิดด้วยแผ่นกระสอบป่าน
๔. ปิดฝาถังเพาะ วางไว้ในที่ร่ม ไม่ร้อน และพื้นแห้ง ควรมีก้อนอิฐหรือก้อนหินรองใต้ถัง เพื่อให้น้ำระบายออกได้
๕. รดน้ำทุก ๓-๔ ชั่วโมง โดยรดน้ำให้ทั่วบนแผ่นกระสอบชั้นบน ให้น้ำไหลผ่านทางรูด้านล่าง ระบายความร้อน รดจนความร้อนที่น้ำผ่านถั่วเย็นเท่าอุณหภูมิปกติ
๖. รดน้ำนาน ๓ วัน วันที่สองถั่วจะถอดปลอก หัวโต รับประทานสดได้ แต่วันที่สาม ถั่วจะยาวพร้อมสำหรับนำไปปรุงอาหาร
หากยังไม่รับประทาน ให้นำถั่วใส่ตู้เย็น หากทิ้งไว้ ถั่วจะงอกยาว แตกใบ จะมีรสขมเล็กน้อย เมื่อเก็บถั่วออกจากถังแล้ว ให้ซักทำความสะอาดแผ่นกระสอบป่าน และล้างถัง ผึ่งให้แห้งสนิท (ถ้าเพาะบ่อย ควรมีแผ่นกระสอบป่านสำรองสับเปลี่ยน ๒ - ๓ ชุด)
เตรียมเมล็ดถั่วเขียว และถังเพาะ (ในภาพ ผู้เขียน ทำการเพาะงางอกด้วย)
แช่เมล็ดถั่วเขียว (และงา) ๖-๘ ชั่วโมง
โรยถั่วบนแผ่นกระสอบเป็นชั้นๆ ปิดฝา วางบนก้อนอิฐหรือก้อนหินให้น้ำไหลผ่านได้
ส่วนการเตรียมงา เพื่อทำงางอก ต้องล้างหลายๆน้ำโดยใช้กระชอนตักออกจากน้ำแรก ลงน้ำที่สอง, สาม เพื่อให้ดินและทรายนอนที่ก้นภาชนะ พักเมล็ดงาไว้บนกระชอนให้สะเด็ดน้ำ แล้วเทเกลี่ยบนผ้าขาวบาง บรรจุลงกล่องกระดาษ ปิดฝาหนึ่งคืน (๘-๑๐ชั่วโมง) โดยไม่ต้องรดน้ำ เช้าวันรุ่งขึ้น เมล็ดงาจะงอกพองเป็นสีขาวๆ มีพลังชีวิตและมีฤทิ์เย็น (ไม่ร้อนเหมือนงาคั่ว) งางอกจะมีประโยชน์ได้คุณค่าบริบูรณ์ ต่อเมื่อท่านเคี้ยวนานๆให้ละเอียดหรือปั่นดื่มสดๆ ( ข้าพเจ้า ตั้งใจ นำรายละเอียดมาบันทึกในโอกาสต่อไป)
ถั่วงอก(และงางอก) หนึ่งคืน กำลังเปล่ง และเปี่ยมด้วยพลังชีวิต
สี่ระยะของพลังชีวิต ถั่วงอก ผักมหัศจรรย์
พลังชีวิต ถั่วงอกระยะสั้นสองคืน สามารถนำมาปรุงง่ายๆ เป็นยำถั่วงอก เพียงราดด้วยน้ำมันงาหรือน้ำมันมะกอก และมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหมัก ซอยหอมหรือเครื่องปรุงอื่นเพิ่มตามชอบ นับเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่วิเศษสุด
มีข้อมูลว่า ถั่งงอก มีสาร ซุปเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเตส (superoxide dismutas : SOD ) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ที่มีฤทธิ์แรง สามารถ “ชะลอความชรา”ได้ และยังช่วยป้องกันร่างกายจากโรคเสื่อมทั้งหลาย เช่น โรคหัวใจ, ไขมันในเส้นเลือดสูง , เบาหวาน , อัมพฤกษ์, อัมพาต, โรคข้อ , ต้อกระจกและผิวหนังย่น
ขอให้ทุกท่าน มีสุขภาพพลานามัยแข็งแรงทั่วหน้ากันค่ะ
ความเห็น (16)
- ที่บ้านไร่กาญจนบุรี อำเภอพนมทวน
- ยังมีใบหูเสืออยู่
- แม่เอามาจิ้มน้ำพริกเผ็ดมากๆ
อ้าว ไม่เคยกินเลยครับใบหูเสือนี่
สวัสดีค่ะ
ถั่วงอก เป็นอาหารที่มีประโยชน์มากจริงๆ
ปลูกง่าย และทุกคนสามารถทำได้ ปลูกเองไม่ต้องกลัวสารพิษ
ยอดเยี่ยมค่ะ ขอบคุณที่นำมาแบ่งปัน
วิธีการนี้ มหัศจรรย์มาก ปลูกถั่วเขียว กลายเป็น ถั่วงอก ฮา...
ขอบคุณนะคะที่นำมาแบ่งปัน แล้วจะลองทำดูเจ้าค่ะ :)
สวัสดีค่ะ 
อ. ขจิต ฝอยทอง
ใบหูเสือเผ็ดดี ผักเป็นยาค่ะอาจารย์
ขอบคุณมากค่ะ
สวัสดีค่ะ 
อ. โสภณ เปียสนิท
ลองชิมดูนะคะ หูเสือทานกับลาบหรือน้ำพริกก็ได้
แล้วจะติดใจ ปลูกง่ายแสนง่าย
คนจีนใช้ทำบ๊วยเค็ม
เคล้าเกลือตากแดด ไว้อมเคี้ยวแ้ก้ไอค่ะ
มีสรรพคุณทางยาหลายแนวอึ้ยหลายอย่างค่ะ ^___^
ขอบพระคุณมากค่ะ
สวัสดีค่ะพี่ครู 
krusorn
ใช่ค่ะ เพาะเองปลอดภัย ไร้กังวล
ขอบพระคุณค่ะ สำหรับผัดถั่วงอกเต้าหู้ ^___^
ส่วนมากใช้ทำเกาเหลา-ก๊วยเตี๋ยวกันเป็นปกติ
นานๆ จะมีผัดสลับซะที
เพาะกันเองค่ะ
สวัสดีค่ะ 
คุณ หนูรี
ฮาๆๆ มหัศจรรย์จริงๆ
ปลูกถั่วเขียวได้ถั่วงอก เอิ๊กกก ^___^
ลองมาทุกรูปแบบ
ทั้งใช้ทราย ใช้ขี้เถ้าแกลบ
ลงแข่ง ใบตอง ฯลฯ
มาลงตัวที่สุดก็วิธีนี้ค่ะ ลองดูนะคะ
ขอบคุณมากค่ะ
สวัสดีค่ะ 
คุณ nobita
ขอบคุณมากค่ะ
ที่แวะมาให้กำลังใจ
ว้าว !!!!! น่าลองมาก ๆ
ถั่วงอกคอนโด
ที่สำคัญ...ต้านชรา
อุตส่าห์จะปล่อยตามยถากรรมนะเนี่ย
สวัสดีค่ะคุณหมอ 
ทพญ.ธิรัมภา
ถั่วงอกคอนโดจริงๆค่ะ
เรียกว่าปรุงกันบนโต๊ะทำงานเลย อิอิ
ประโยชน์สำคัญ "ต้านชรา" นั้น
ผู้เพาะ คงต้องพิสูจน์ด้วยตนเอง
แล้วจะนำผลมารายงานในโอกาสหน้านะคะ
ถ้าท่านใด พิสูจน์ได้ผลแล้ว ช่วยนำผลมาเผยแพร่ต่อด้วยเน้อ
แข่งกันต้านชรา 555
ขอบคุณมากค่ะ ^___^
สวัสดีค่ะ คุณ 
ศักดา เสือบุญทอง
ขอบคุณมากค่ะ ที่แวะมาเยี่ยมพร้อมกำลังใจ
ว้าว..กำลังอยากได้สูตรเพาะถั่วงอกพอดีเลยคะ
ถ่ายภาพ จัดองค์ประกอบบล็อกได้น่าอ่านจริงๆ ชื่นชมด้วยความจริงใจ
ว้าว... ดีใจจังมาส่งการบ้านได้จังหวะ ^___^
สวัสดีค่ะอ.หมอ 
ป.
ขอบคุณมากค่ะสำหรับกำลังใจ
เขิลจังค่ะ อย่าเพิ่งมองข้อความทางขวานะคะ
นั่งค้ำคาง คิดๆๆ จะสร้างบล็อกเพื่อจัดวางบันทึกนี้อย่างไรดี
คิดไม่ออก เลยขอนำมาแปะรวมไว้ที่นี่ก่อน
ไม่ทราบว่า สามารถย้ายทีหลังได้หรือไม่
ค่อยๆเรียนรู้ไป ยังค้างการบ้านชุดใหญ่เรื่องการทำข้อความภาพ
นั่งค้ำคางคิดอีกเหมือนกัน เขาใช้โปรแกรมอะไรในการนำเสนอหนอ
กำลังกางตำรา และสอบถามอากู๋ทีละขั้นตอนอยู่ค่ะ สู้ๆๆค่ะ ^___^
(และ...งานชิ้นนี้ ภาษาบ้านจะบอกว่า ลิ้นแข็งเลยค่ะ
ไม่สันทัดและถนัดภาษาวิชาการ ^___^)
สวัสดีค่ะคุณหญ้า
- โอ้โฮ น่ากินจัง ส่งมาให้มั่งดิ
สวัสดีค่ะคุณยาย 
มนัสดา
บักหุ่ง เป็นตะกรอบแซ่บเด้น้อ
ขอบคุณมากๆค่ะ
น่าจะเป็นมะละกอในสวนที่บ้านใช่ไหมคะ
- ปกติชอบทาน..ยิ่งเห็นภาพ(สวยๆอวบๆ)และทราบคุณค่า..ยิ่งชอบใหญ่
- ขอบคุณมากนะคะ
แวะมาเยือนค่ะ...
ดีจังเลยค่ะ...ส่วนตัวชอบผัดถั่วงอกทานกับข้าวร้อนๆ ค่ะ...
บันทึกสวย อย่างที่ อ.หมอปัท...เอ่ยจริงๆ ค่ะ
• สวัสดีค่ะ อาจารย์ 
Kanchana Su.
ถั่วงอกช่วงกำลังโต ทานสดดีค่ะ
เคยลองทานสดๆติดกันหลายวัน สดชื่นจริงๆค่ะ
ขอบพระคุณมากค่ะ
• สวัสดีค่ะ อาจารย์
Ka-Poom
ขอบคุณมากค่ะสำหรับกำลังใจ ^___^
สวัสดีค่ะพี่แสนฝน ถั่วงอกน่ากินจังค่ะเป็นอีกผักที่ทำกินบ่อยๆ(วันนี้พึ่งโชว์ฝีมือผัดถั่วงอกหม้อใหญ่ให้อาก๋งทาน)เช่นเดียวกันคะจะได้ลงมือปลุกถั่วงอกไว้ทานเองซะแล้วบวกเพื่อนแสนรักผักบุ้ง(ไฟแดง)
แถมด้วยยอดหวานๆค่ะ
สวัสดีจ้า สาว น้อย น้ำพอง
ได้กลิ่นผัดถั่วงอก-ผักบุ้งไฟแดงโชยมากลางดึกเลย อิอิ
ขอบคุณมากนะ ยอดผักหวานๆ ^___^