มาทำอาหารกัน
มาลองทำอาหารเหนือดูบาง หลายคนคงจะรู้จักอาหารเหนือกันอยู่แล้วที่ขึ้นชื่อ ทั้งจอผักกาด น้ำพริกอ่อง แคบหมู ไส้อั่ว น้ำพริกหนุ่ม แต่วันนี้จะมาเสนอเมนูยอดฮิตอีกหนึ่งอย่างของคนเหนือค่ะ
ยำเตาค่ะ(คล้ายสาหร่ายอยู่ในน้ำจืดอยู่ตามท้องทุ่งค่ะ)
เครื่องปรุง
๑.เตา 2- 3 กำมือ
๒. ตะไคร้ ๒ หัว
๓. พริกขี้หนูสวน ๑๐ เม็ด
๔. มะเขือขึ่น ๓ - ๔ ลูก
๕. ปลาดุก ๑ ตัว
๖. ปูนา ๕ - ๘ ตัว
๗. กระเทียม ๒ - ๓ กลีบ
๘. เกลือ ๑ ช้อนชา
๙. น้ำปลาร้า ครึ่งทัพพี
๑๐. ข่า ๑ หัว
วิธีทำ
๑. ล้างเตาให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใช้ด้ายเย็บผ้ามัดก้อนเตาแล้วดึงให้เตาขาด เพื่อให้ เศษหญ้าที่ปนอยู่ในเตาออกให้หมด ทำอย่างนี้หลาย ๆ ครั้ง เสร็จแล้วใช้ผ้าบาง ๆ ที่สะอาด ห่อทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นจึงนำไปหั่นเป็นท่อน ๆ ละประมาณ ๑ นิ้ว
๒. ต้มปลา ปูนา ใบผักฮ้วน กับปลาร้าให้สุก แล้วแกะเอาแต่เนื้อ
แล้วนำไปโขลกกับกระเทียมให้ละพอประมาณ
จากนั้นเอาเตาลงตำพอเข้ากัน อย่าให้เละ
๓. พริกขี้หนูสวน ตะไคร้ มะเขือขึ่นหั่นฝอย คลุกเข้ากับส่วนผสมทั้งหมด
โดยค่อยๆใส่น้ำต้าปลาลงไปอย่าให้น้ำมากเกินไป เติมน้ำปลาชิมรสตามชอบ
เคล็ดลับในการปรุง
ก่อนจะนำเตาผสมเครื่องยำ ควรทิ้งเตาไว้ให้เย็นก่อน
รับรองอร่อยแน่นอนค่ะแถมเตายังให้คุณค่าทางสารอาหารไม่แพ้สาหร่ายทะเลยเลยล่ะค่ะ
ความเห็น (2)
อ่านได้ ดูได้ ทำได้ แต่ทานไม่ค่อยจะได้ครับ อิอิ
