เมียงคำ

.

 

 

เครื่องปรุงน้ำเมี่ยง

น้ำตาลปิ๊บ                                             500           กรัม

น้ำตาลทราย                                         250           กรัม

น้ำปลา                                                  1 1/2         ช้อนโต๊ะ

 เกลือ                                                      1                ช้อนโต๊ะ

 กุ้งแห้งป่น                                            3/4            ถ้วย

 มะพร้าวขูดคั่วโขลกให้ละเอียด            1/2            ถ้วย

 กะปิเผา                                                 1                ช้อนโต๊ะ

หอมแดงเผา                                         4                หัว

กระเทียมเผา                                        1                หัวใหญ่

ขิงซอย                                                  1 1/2         ช้อนโต๊ะ

น้ำ                                                          1/2            ถ้วย

 

วิธีทำอาหาร

  • โขลกหอมแดงเผา กระเทียมเผา  ขิง  และกะปิให้ละเอียด

  • น้ำตาลใส่หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำ 1 ถ้วย น้ำปลา เกลือ พอเดือด

  • ใส่เครื่องที่โขลกไว้

  • ใส่กุ้งแห้ง มะพร้าวคั่ว มะขามเปียก เคี่ยวต่อจนได้ที่

 

เครื่องเคียง

ใบชะพลู, ใบทองหลาง

มะพร้าวซอยคั่ว

ถั่วลิสงคั่ว

ขิง

หอมแดง

มะนาว

พริกขี้หนู

กุ้งแห้ง

 

วิธีการจัดรับประทาน

ให้จัดใบชะพลูหรือใบทองหลางใส่จานวางเครื่องปรุงอย่างละน้อยลงบนใบชะพลู หรือใบทองหลางที่จัดเรียงไว้ตักน้ำเมี่ยงหยอดห่อเป็นคำๆ รับประทาน

 

 

 

ที่มา