ข้าวเจ้าหอมนิล

ข้าวเจ้าหอมนิล

ข้าวเจ้าหอมนิลเป็นข้าวที่ได้รับการคัดเลือกและพัฒนาจนได้ข้าวที่มีเมล็ดข้าวกล้องเรียวยาว สีม่วงเข้ม ข้าวกล้องเมื่อหุงสุกจะนุ่ม เหนียว หอม ข้าวสารหุงสุกมีสีม่วงอ่อน นุ่ม และมีกลิ่นหอมเช่นกัน คุณสมบัติที่สำคัญของข้าวเจ้าหอมนิลคือ ข้าวกล้องมีโปรตีนสูงถึง 12.5 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณคาร์โบไฮเดรต 70 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณ amylose 16 เปอร์เซ็นต์ และยังประกอบไปด้วยธาตุเหล็ก สังกะสี ทองแดง แคลเซียม และโพแทสเซียม ซึ่งสูงกว่าข้าวขาวดอกมะลิ (ตารางที่ 1) นอกจากนี้ลักษณะดีเด่นของข้าวเจ้าหอมมะลิที่พบนอกจากคุณค่าทางโภชนาการได้แก่ ทรงต้นเตี้ย แตกกอดี เมล็ดมีน้ำหนักดี อายุสั้นเพียง 90 วัน ทำให้สามารถปลูกได้ถึง 3 ครั้งต่อปี ดังนั้นหากได้รับการจัดการที่เหมาะสมในการผลิตต่อปีสูงกว่าข้าวพันธุ์อื่น ๆ

ตารางที่ 1 คุณค่าทางโภชนาการของข้าวเจ้าหอมนิลเทียบกับข้าวขาวดอกมะลิ 105

คุณค่าทางโภชนาการ	ข้าวเจ้าหอมนิล	ข้าวขาวดอกมะลิ 105
โปรตีน (เปอร์เซ็นต์)	12.56	6.0
คาร์โบไฮเดรต (เปอร์เซ็นต์)	70.0	80.0
ธาตุเหล็ก (มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม)	3.26	-
สังกะสี (มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม)	2.9	-
แคลเซียม (มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม)	4.2	-
โพแทสเซียม (มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม)	339.4	-
ทองแดง (มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม)	0.1	-

ตารางที่ 2 ปริมาณวิตามินบางชนิดในข้าวและข้าวสาลี

วิตามิน	ข้าวกล้อง	ข้าวขัดขาว	ข้าวสาลี
B1 (มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม)	0.34	0.07	0.57
B2 (มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม)	0.05	0.03	0.12
B3 (มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม)	4.7	1.6	7.4
B6 (มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม)	0.62	0.04	0.36
Folic acid (ไมโครกรัมต่อ 100 กรัม)	20	16	78

ที่มา : Chrispeels, M.L. and E.S. David, 1994. Plants, Genes and Agriculture. Jones and Bartlett Publishers. London. England. 478 p.

ลักษณะประจำพันธุ์

ข้าวเจ้าหอมนิลเป็นข้าวนาสวน ไม่ไวแสง สามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี อายุเก็บเกี่ยวสั้นประมาณ 95 วันหลังหว่าน ลำต้นสูงประมาณ 50 เซนติเมตร การแตกกอดี ใบและลำต้นมีสีเขียวเข้มปนสีม่วง เปลือกหุ้มเมล็ดข้าวมีสีม่วงเข้ม เมล็ดข้าวกล้องยาวประมาณ 6.5 มิลลิเมตร ไม่ต้านทานโรคขอบใบแห้ง และแมลงโดยทั่ว ๆ ไป