ถั่วแขกกับน้ำปรุงงาซีอิ้ว
| ถั่วแขกกับน้ำปรุงงาซีอิ๊ว (โงะมะ โจยุอะเอะ) |
| |
|
|
|
| |
•
|
ถั่วแขก |
400 |
กรัม |
| |
• |
น้ำซุป |
½ |
ถ้วยตวง |
| |
• |
เกลือป่น |
½ |
ช้อนชา |
| |
• |
น้ำตาลทราย |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
| |
• |
เหล้าสาเก |
1 |
ช้อนโต๊ะ |
| |
• |
ซีอิ๊วดีป่น |
½ |
ช้อนชา |
(น้ำจิ้ม)
| |
•
|
งาคั่วโขลกละเอียด |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
| |
•
|
เหล้าสาเก |
3 |
ช้อนโต๊ะ |
| |
• |
น้ำตาลทราย |
2 |
ช้อนชา |
| |
• |
ซีอิ๊วญี่ปุ่น |
2 |
ช้อนโต๊ะ |
| |
•
|
ล้างถั่วให้สะอาด ตัดส่วนหัวและท้าย ลอกเส้นข้างๆ ออกหั่นแฉลบ |
|
|
| |
• |
นำไปลวกในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที จึงตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัด จึงตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ |
|
|
| |
• |
เตรียมน้ำปรุงรสโดยต้มเหล้าสาเก 3 ช้อนโต๊ะ บนไฟแรงจนร้อน ยกลงจากเตา |
|
|
| |
• |
ใช้ไม้ขีดจุดไฟแอลกอฮอล์ในเหล้าติดไฟเขย่าไฟดับจึงเทสาเกใส่ชามพักไว้ |
|
|
| |
• |
เติมเหล้า น้ำตาล ซีอิ๊วและงา ผสมให้เข้ากัน ก่อนเสิร์ฟจึงนำถั่วมาเคล้ากับน้ำปรุง จัดเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อ |
|
|
|
|
|
