ยำน้ำตกคอหมูย่าง
ยำน้ำตกคอหมูย่าง
 


ยำน้ำตกคอหมูย่าง

เครื่องปรุง
  •    1.รากผักชี
  •    2.กระเทียม
  •    3.พริกไทยขาวเม็ด
  •    4.สันคอหมู
  •    5.น้ำปลา
  •    6.น้ำตาลปี๊บ

  • 2 ราก
  • 5 กลีบ
  • 10 เม็ด
  • 600 กรัม
  • 2 ช้อนโต๊ะ
  • 1 ช้อนชา

วิธีทำ
  • 1.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยขาวเม็ด เข้าด้วยกันให้ละเอียด
  • 2.ในชามผสม นำสันคอหมูมาหมักกับเครื่องที่โขลกไว้ ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ หมักทิ้งไว้ประมาณ 2 – 3 ชม. หรือทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น
  • 3.นำคอหมูที่หมักได้ที่แล้ว ไปย่างให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน หรือถ้าไม่มีเตาย่างให้นำไปนาบกับกระทะก็ได้ แล้วนำเข้าเตาอบ อบไฟประมาณ 180 องศาเซลเซียสนานประมาณ 15 นาที หรือจนกระทั่งหมูสุกเหลือง
เครื่องปรุงน้ำยำ
  •    1.น้ำจิ้มแจ่วอีสาน
  •    2.หอมแดงซอย
  •    3.ต้นหอมซอย
  •    4.ผักชีใบเลื่อยซอย
  •    5.พริกขี้หนูป่น
  •    6.น้ำปลา
  •    7.น้ำมะนาว
  •    8.น้ำมะขามเปียก
  •    9.ข้าวคั่วป่น

  • 150 กรัม
  • 1 ช้อนโต๊ะ
  • 1 ช้อนโต๊ะ
  • 1 ช้อนโต๊ะ
  • 1 ช้อนชา
  • 1 ช้อนชา
  • 1 ช้อนชา
  • 1 ช้อนโต๊ะ
  • 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
  • 1.ในชามผสม ใส่น้ำจิ้มแจ่วอีสาน หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีใบเลื่อย ลงไปผสมให้เข้ากัน
  • 2.ชิมรสชาติให้ออก เค็ม เปรี้ยว หวาน ถ้าต้องการให้รสจัดให้ปรุงเพิ่มด้วย พริกขี้หนูป่น น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก และข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน เก็บไว้เป็นน้ำยำ

เครื่องปรุงยำน้ำตกคอหมูย่าง
  •    1.คอหมูย่างน้ำตกสไลส์
  •    2.หอมแดงซอย
  •    3.ต้นหอมซอย
  •    4.ผักชีใบเลื่อยซอย
  •    5.สะระแหน่เด็ดใบ
  •    6.น้ำยำแจ่วอีสานที่ผสมไว้แล้ว
  •    7.ข้าวเหนียวห่อแป้งปอเปี๊ยะทอด
  •    8.ผักสด

  • 300 กรัม
  • ¼ ถ้วยตวง
  • 1 ช้อนโต๊ะ
  • 1 ช้อนโต๊ะ
  • ¼ ถ้วยตวง
  • พอประมาณ
  • สำหรับเสิร์ฟ
  • สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ
  • 1.ในชามผสม ใส่คอหมูย่างน้ำตกสไลส์ หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีใบเลื่อยซอย สะระแหน่เด็ดใบ และน้ำยำแจ่วอีสานที่ผสมไว้แล้ว
  • 2.คลุกส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ชิมรสชาติให้ออก เค็ม เปรี้ยว หวาน เผ็ด
  • 3.จัดยำน้ำตกคอหมูย่างลงในจาน เสิร์ฟกับข้าวเหนียวปอเปี๊ยะทอดและผักสด