แกงป่าเป็นอาหารไทยที่สุดยอดอีกประเภทหนึ่ง ที่นักชิมอาหารต้องยอมรับกันโดยเฉพาะท่านที่ไม่ชอบแกงกะทิ และเป็นอาหารไทยที่ใช้สมุนไพรที่ดี รักษาระบบท้องอืดท้องเฟ้อ ดูแลระบบดวงตาที่ดีครับ แกงป่าประกอบด้วยเครื่องแกงดังนี้ครับ
1. กะปิอย่างดี 2.กระเทียม 3.หัวหอม 4. ข่า 5.ตระไคร้ 6.กระชาย 7.พริกขี้หนูสวน 8.พริกชี้ฟ้า 9.พริกแห้ง 10.ใบกระเพรา 11.มะเขือเจ้าพระยา 12.มะเขือพวง 13.น้ำปลา 14.น้าตาลทราย 15.ปลากรายขูดอย่างดีครึ่งกิโล
ลงมือปฏิบัติการได้เลยครับ
เราใช้เครื่องปั่นด้วยความรวดเร็วเพราะเราเป็นพ่อครัวรุ่นใหม่ครับ นำกะปิ 2 ช้อนโต๊ะ,ปอกกระเทียมใส่ไปสักสามหัวใหญ่ หัวหอมสักสองหัว ข่าประมาณสามแว่นใหญ่ ตระไคร้หักฝอยประมาณสองต้น กระชายล้างและขูดให้สะอาดใส่ไปสักหกถึงเจ็ดดุ้น ตามด้วยพริกขี้หนูสวนประมาณ100 เม็ด พริกชี้ฟ้าประมาณห้าถึงหกเม็ดใหญ่ ตามด้วยพริกแห้งที่เด็ดหัวและแช่น้ำมาก่อนประมาณห้าถึงหกเม็ดใส่ลงไปในเครื่องปั่น ตามด้วยน้ำสะอาดประมาณท่วมเครื่องแกง ปั่นให้ละเอียดนะครับ เสร็จแล้วใส่ในหม้อแกงใบสมควรที่เหมาะสม ตั้งให้หอมปรุงรสตามใจชอบควรมีรสเค็มพอสมควร ใส่น้ำตาลนิดหน่อยเพื่อกันรสเฝื่อนแล้วนำ เนื้อปลากรายขูดใส่ถุงพลาสติกตัดมุมออก แล้วบี้เนื้อปลากรายขูดใส่หม้อแกงตามขนาดที่ชอบให้สุกพองน่ากิน ให้น้ำแกงเดือดพล่านใส่มะเขือเจ้าพระยาที่หั่นแล้ว พร้อมมะเขือพวงที่เด็ดขั้วออก ตามด้วยใบกระเพรา พริกชี้ฟ้าหั่นตามยาวและแช่น้ำให้เมล็ดออกไป จะได้แกงป่าไทยที่อร่อยครับ
สุดท้ายหากเนื้อปลากรายขูดไม่เหนียว ให้โคลกในครกและผสมน้ำเกลือนิดหน่อยให้เหนียวนะครับ
จบการปฏิบัติการเพียงเท่านี้นะครับ หากมีข้อสงสัยกรุณาติดต่อ 081 8569139 นะครับ
ปกติชอบทานแกงป่ามากคะ
อ่านเสร็จต้องกลืนน้ำลายเลยคะ
ขอบคุณมากนะคะ
อ่านแล้วหิวเลยค่ะ สุดยอดสมุนไพร
ขอบคุณมากค่ะที่แบ่งปัน
ถ้าให้อร่อยกว่านี้ต้องมีขนมจีนทานกะแกงป่าด้วยค่ะ
น่ากินมากเลยครับ ราดขนมจีนนะ เอาเม็ดกระถินโรย ไข่ต้มกินเเก้ม อิอิ