แกงคั่วลูกตำลึง
แกงคั่วลูกตำลึง
 



      
•   
ลูกตำลึงเขียวๆ                                                
1½                                   
ถ้วยตวง
  • กุ้งสด
 ½
 กิโลกรัม
  • มะพร้าวขูด 700
 กรัม
  • ข่าหั่นฝอย 1
 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้หั่นฝอย
 1
 ช้อนโต๊ะ

• หัวหอมแดงหั่น
 1
 ช้อนโต๊ะ

• กระเทียม
 ½
 ช้อนโต๊ะ

• พริกแห้งเม็ดใหญ่หั่น
 7
 เม็ด

• กะปิดี
1
 ช้อนชา

• น้ำตาลปีป
1
 ช้อนชา

• น้ำปลาดี
 ¼
 ถ้วยตวง


     
•   
ทุบลูกตำลึงให้แตกแล้วล้างน้ำเอาเมล็ดออก ประมาณ 2-3 น้ำ

  • ปอกกุ้งเป็นตัวๆ ผ่าหลังเอาเส้นดำออก

  • คั้นกะทิ ช้อนหัวกะทิใส่ลงกระทะ


• โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด ใส่ลงในกระทะผัดให้หอม เติมกะทิที่เหลือลง เร่งไฟให้กะทิเดือด


• บีบลูกตำลึงให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงกับเครื่องแกงพอเดือดใส่กุ้งปรุงรสด้วยน้ำตาลปีป น้ำปลาดี พอเดือดยกลง