หมูน้ำตก แซ่บ ๆ

 

ส่วนผสม

  1. สันในหมู 250 กรัม
  2. หอมแดง 2 หัว
  3. ต้นหอม 2 ต้น
  4. ผักชี 4–5 ต้น
  5. ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย
  6. น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
  7. ซีอิ้วขาว หรือ น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  9. พริกป่น 1/2 ช้อนชา
  10. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ

  1. นำสันในหมูมาล้างน้ำ สะเด็ดน้ำแล้วใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว วางบนตะแกรง ใส่ถาด แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350ํํัั ํF นานประมาณ 20 นาที
  2. ปอกเปลือกหอมแดง ตัดรากต้นหอมและผักชี ตัดก้านสะระแหน่ จากนั้นนำไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วซอยหอมแดงบางๆ ซอยต้นหอมและผักชีหยาบ ๆ ส่วนสะระแหน่เด็ดเป็นใบ ๆ พักไว้
  3. นำเครื่องปรุงต่าง ๆ คือ น้ำมะนาว  ซีอิ้วขาว  หรือน้ำปลา  น้ำตาลทราย  และพริกป่นมาผสมรวมกันในถ้วย   ชิมรสตามชอบ   จากนั้นเมื่ออบสันในหมูได้ที่แล้วให้นำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
  4. นำหมูที่หั่นไว้มาใส่ในชามผสม   นำหอมแดง   ต้นหอม    ผักชีที่ซอยไว้   และใบสะระแหน่ที่เด็ดไว้ใส่ลงไปครึ่งหนึ่ง   คลุกเคล้าเครื่องทั้งหมดให้เข้ากัน    จากนั้น นำน้ำปรุงรสที่ผสมไว้และข้าวคั่วเทลงไป   คลุกให้เข้ากันกับเนื้อหมูให้ทั่ว
  5. ตักใส่จานโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ที่เหลือ  เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ

 

 

 

ที่มา http://www.the-than.com