ขนมจีนซาวน้ำสูตรคุณศุขเล็ก
วันนี้มาแนะนำสูตรการทำขนมจีนซาวน้ำสูตรคุณศุขเล็ก (ประยูร จรรยาวงษ์) เจ้าของตำนานขบวนการแก้จน หากใครเคยอ่านหนังสือพิมพ์ไทยรัฐช่วงเมื่อ 20 -30 ปีที่แล้ว จะมีคอลัมน์เล็กๆ คอลัมน์หนึ่งซึ่งผมชอบอ่าน คือขบวนการแก้จน จะแนะนำวิธีการทำมาหากิน การให้ความรู้ด้านต่างๆที่คุณศุขเล็กเห็นว่าน่าสนใจ ประกอบภาพวาดลายเส้นการ์ตูนนายศุขเล็ก ส่วนมากจะเน้นการทำอาหาร เมื่อเวลาผ่านไปสำนักพิมพ์ My Book ทีมงาน Book Smile ของเซเว่น อีเลฟเว่น นำมารวมเล่มแล้วน่าสนใจ จึงขอนำมาเสนอ สัก 1 รายการ เป็นขนมจีนซาวน้ำแก้ร้อน ซึ่งเหมาะมากในฤดูร้อน กินแล้วชุ่มชื่นใจ กินแล้วสบายท้อง มีเครื่องปรุงไม่ยุ่งยากดังนี้ (ปริมาณแต่ละชนิดตามใจท่านผู้ทำ)
* ขนมจีน
* สับปะรดซอย
* กุ้งแห้งป่น
* น้ำตาล
* น้ำปลา
* กระเทียมสดซอย
* “แจงลอน” (ลูกชิ้นกับเต้าหู้แข็งสีขาว(เต้ากัว)ต้มกะทิ)
* พริกขี้หนูบุบพอช้ำแช่น้ำปลา
วิธีทำ
1. ปอกสับปะรด (อย่าล้างน้ำจะเหม็นลม) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอคำ
2. ตำกุ้งแห้ง (ตามอัตภาพแล้วแต่งบประมาณ)
3. ทำแจงลอน (ลูกชิ้นปลากราย) ถ้างบไม่มากนักจะใส่เต้าหู้แข็งสีขาว(เต้ากัว)แทนได้ วิธีทำใส่แจงลอนหรือเต้ากัวหั่นเป็นคำๆ ลงเคี่ยวกับหัวกะทิ ปนรากผักชี เกลือ พริกไทยนิดหน่อย พอเดือดยกลง
วิธีกินที่ขอแนะนำ
หยิบขนมจีน (ไม่ต้องมากนัก) ควรผสมทีละจาน วางขนมจีนในจาน ราดด้วยน้ำแจงลอน(พร้อมเนื้อ)ที่ทำไว้ ถ้าชอบข้าวก็ปนข้าวด้วย โรยกุ้งแห้งป่น หัวกระเทียมซอย น้ำตาล น้ำปลา(พร้อมพริกขี้หนู) เคล้าผสม ตักใส่ปากชิม ปรุงเพิ่ม จัดการต่อให้หมดจาน กินเพิ่มได้หากยังไม่อิ่ม ขอให้มีความสุขในการรับประทานครับ
เรื่องกินเรื่องใหญ่
ทำให้ ความอ้วนเริ่มถามหานะคะ