กิจกรรมเสริมทักษะนักศึกษาหลักสูตรเกษตรศาสตร์

หลักสูตรเกษตรศาสตร์จัดอบรมปฏิบัติการแปรรูปผักและผลไม้ เพื่อเพิ่มพูนความรู้และทักษะให้กับนักศึกษา

     วันที่ 23 - 24 มกราคม 2553 หลักสูตรเกษตรศาสตร์จัดอบรมปฏิบัติ เรื่อง "การแปรรูปผักและผลไม้"  ให้กับนักศึกษาชั้นปีที่ 2 และ 3 จำนวน 22 คน   มีวัตถุประสงค์เพื่อให้นักศึกษามีความรู้ ความเข้าใจ สามารถนำความรู้ที่ได้รับไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวันหรือประกอบอาชีพได้ รวมทั้งนำไปพัฒนาสินค้าเกษตรให้มีความหลากหลาย เก็บรักษาได้นานและเพิ่มมูลค่าอีกด้วย  

   การอบรมปฏิบัติการครั้งนี้ = นักศึกษาต้องการทำแยมผลไม้ ผักหรือผลไม้ดอง

แยมส้มโชกุน

• ล้างส้มโชกุน  ปอกเปลือกเพื่อเอาเนื้อเยื่อและเมล็ดส้มออก

 

• เติมน้ำ : น้ำส้มโชกุน (อัตราส่วน 1:1)
• ปรับค่า pH  ให้ได้ 3.2 ด้วยกรดซิตริก
• นำไปให้ความร้อน  เติมน้ำตาลทรายส่วนที่ 1 คนไปเรื่อย ๆ
• เติมน้ำตาลทรายส่วนที่ 2 ที่ผสมเกลือและเพคติน คนให้เข้ากัน 

• วัดปริมาณของแข็งที่ละลายได้ 67 - 68 องศาบริกซ์ และวัดอุณหภูมิให้ได้ 104 - 105 องศาเซลเซียส  ยกลง
• รอจนอุณหภูมิลดลงประมาณ 80 - 90 องศาเซลเซียส บรรจุขวด

 

สะตอดอง

• นำสะตอไปต้มให้ความร้อนทั้งฝักประมาณ  7 - 10 นาที

• นำมาแช่ในน้ำเย็น แกะเมล็ดสะตอออกจากฝัก ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

• ต้มน้ำให้เดือด เติมเกลือร้อยละ 10 ของน้ำหนักน้ำ
• เติมน้ำเกลือลงในขวดสะตอ โดยใช้อัตราส่วน 1:1 โดยน้ำหนัก    

 

• เก็บไว้ประมาณ 3 - 7 วัน รับประทานได้(แล้วแต่ความชอบ)

 

 

ยังมีอีกหลายรูปนะคะ ที่  http://picasaweb.google.co.th/neo.kunthon/ZOTUrB#

***********************

[คนทั่วไป]

ไม่น่าเชื่อ นักศึกษาเกษตรเก่งจัง ทำแยมและสะตอดองได้ด้วย

[นีโอ..เบเกอรี่]

ขอบคุณ คนทั่วไปนะคะ ที่เข้ามาเยี่ยมชม ให้กำลังใจกัน

[น้อง ๆ ปี 2]

อยากอบรมบ้างครับ ภาควิชาน่าจะจัดให้กับนักศึกษาชั้นปีอื่น ๆ ด้วยนะครับ

รอเรียนด้วย

[นีโอ..เบเกอรี่]

• ขอบใจน้อง ๆ ปี 2
• รับทราบและจะดำเนินการประสานฝ่ายต่าง ๆ ให้
• ได้คำตอบอย่างไร จะแจ้งให้ทราบต่อไปจ๊ะ