หลักสูตรเกษตรศาสตร์จัดอบรมปฏิบัติการแปรรูปผักและผลไม้ เพื่อเพิ่มพูนความรู้และทักษะให้กับนักศึกษา
วันที่ 23 - 24 มกราคม 2553 หลักสูตรเกษตรศาสตร์จัดอบรมปฏิบัติ เรื่อง "การแปรรูปผักและผลไม้" ให้กับนักศึกษาชั้นปีที่ 2 และ 3 จำนวน 22 คน มีวัตถุประสงค์เพื่อให้นักศึกษามีความรู้ ความเข้าใจ สามารถนำความรู้ที่ได้รับไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวันหรือประกอบอาชีพได้ รวมทั้งนำไปพัฒนาสินค้าเกษตรให้มีความหลากหลาย เก็บรักษาได้นานและเพิ่มมูลค่าอีกด้วย
การอบรมปฏิบัติการครั้งนี้ = นักศึกษาต้องการทำแยมผลไม้ ผักหรือผลไม้ดอง
แยมส้มโชกุน
- ล้างส้มโชกุน ปอกเปลือกเพื่อเอาเนื้อเยื่อและเมล็ดส้มออก
- เติมน้ำ : น้ำส้มโชกุน (อัตราส่วน 1:1)
- ปรับค่า pH ให้ได้ 3.2 ด้วยกรดซิตริก
- นำไปให้ความร้อน เติมน้ำตาลทรายส่วนที่ 1 คนไปเรื่อย ๆ
- เติมน้ำตาลทรายส่วนที่ 2 ที่ผสมเกลือและเพคติน คนให้เข้ากัน
- วัดปริมาณของแข็งที่ละลายได้ 67 - 68 องศาบริกซ์ และวัดอุณหภูมิให้ได้ 104 - 105 องศาเซลเซียส ยกลง
- รอจนอุณหภูมิลดลงประมาณ 80 - 90 องศาเซลเซียส บรรจุขวด
สะตอดอง
- นำสะตอไปต้มให้ความร้อนทั้งฝักประมาณ 7 - 10 นาที
- นำมาแช่ในน้ำเย็น แกะเมล็ดสะตอออกจากฝัก ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- ต้มน้ำให้เดือด เติมเกลือร้อยละ 10 ของน้ำหนักน้ำ
- เติมน้ำเกลือลงในขวดสะตอ โดยใช้อัตราส่วน 1:1 โดยน้ำหนัก
- เก็บไว้ประมาณ 3 - 7 วัน รับประทานได้(แล้วแต่ความชอบ)
ยังมีอีกหลายรูปนะคะ ที่ http://picasaweb.google.co.th/neo.kunthon/ZOTUrB#
***********************
ไม่น่าเชื่อ นักศึกษาเกษตรเก่งจัง ทำแยมและสะตอดองได้ด้วย
ขอบคุณ คนทั่วไปนะคะ ที่เข้ามาเยี่ยมชม ให้กำลังใจกัน
อยากอบรมบ้างครับ ภาควิชาน่าจะจัดให้กับนักศึกษาชั้นปีอื่น ๆ ด้วยนะครับ
รอเรียนด้วย