ส่วนผสม
- ข้าวหุงสุกสวย 4 ถ้วย
- ปลาช่อนแห้งตำฟู 1 ถ้วย
- หอมเล็กเจียว 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำพริก
- พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
- กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ระกำ 2-4 ผล
- กระเทียมหั่นหยาบ 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู 1 ช้อนชา
- มะอึก 4 ผล
- กะปิ 2 ช้อนชา
- น้ำตาลปึก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. โขลกพริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู กุ้งแห้ง กระเทียม กะปิ ให้เข้ากัน
2. ขูดขนมะอึกออกให้หมด ล้างให้สะอาด ซอยใส่เครื่องที่โขลกไว้
3. ปอกเปลือกระกำ ฝานเนื้อบาง ๆ บุบให้เข้ากันพอหอม ใส่น้ำตาลปึก น้ำมะนาว น้ำปลา ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม หวานค่อนข้างจัด
4. ผัดปลาแห้งกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ นำข้าวลงผัดให้เข้ากัน แล้วตักน้ำพริกคลุกทั้งหมดรวมกัน ชิมรสตามชอบ จัดใส่จาน โรยหอมเจียว กินกับผักสด เช่น แตงกวา ถั่วพู ถั่วฝักยาว เป็นต้น
From: Health & Cuisine
