ส่วนผสม
- แป้งข้าวเหนียว 400 กรัม
- น้ำดอกอัญชัน 7 ช้อนโต๊ะ
- น้ำคั้นใบเตย 7 ช้อนโต๊ะ
- น้ำดอกเฟื่องฟ้า 7 ช้อนโต๊ะ
- แครอทนึ่งสุกบดละเอียด 50 กรัม
- ฟักทองนึ่งสุกบดละเอียด 100 กรัม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- น้ำต้มสุก 3 ถ้วยตวง
- ใบเตย 4 ใบ
- หัวกะทิข้นๆ 1 ถ้วยตวง
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
วิธีทำ
1. นำแป้งข้าวเหนียวประมาณ 50 กรัม มาผสมกับน้ำดอกอัญชันทีละน้อยจนเป็นก้อน นวดจนเนื้อแป้งเนียน ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กขนาดประมาณ ½ เซนติเมตร ทำวิธีเดียวกันนี้กับส่วนผสมอื่นๆ จนได้เม็ดแป้งบัวลอยครบ 5 สี
2. นำหัวกะทิมาผสมเกลือป่น ใส่ใบเตยตั้งไฟคนตลอดเวลาอย่าให้ส่วนผสมแตกมัน พอเริ่มร้อนจัดใกล้เดือดปิดไฟยกลง สำหรับทำเป็นหน้าขนม
3. ผสมน้ำตาลทรายและน้ำต้มสุกในกระทะทอง คนพอเข้ากัน น้ำขึ้นตั้งไฟคนเล็กน้อยรอให้เดือดเป็นฟองเล็ก ใส่เม็ดแป้งลงต้มทีละน้อยสลับกับตอกไข่ลงต้ม พอแป้งสุกลอยขึ้น ไข่สุกเป็นก้อนแข็งดีแล้วตักขึ้นใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ ก่อนเสิร์ฟราดด้วยหัวกะทิข้นๆ
From: maeban.co.th
