อาหารเป็นพิษทำคนตายนับล้าน [EN]

ฮู (WHO) รายงานว่า คนทั่วโลกเสียชีวิตประมาณ 1.2 ล้านคนทุกปีจากเชื้อโรค (bugs) และสารพิษ (toxins) ที่ปนเปื้อนมากับอาหาร   [ Reuters ]

การวิจัยใหม่พบว่า เหยื่อของโรคอาหารเป็นพิษส่วนใหญ่มีอายุเกิน 5 ปี อยู่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และอาฟริกามากกว่าภูมิภาคอื่นๆ ถึง 3 เท่า

...

ข้อมูลเดิมคือ เหยื่อส่วนใหญ่น่าจะเป็นเด็กเล็ก ซึ่งเสี่ยงต่อภาวะขาดน้ำมากเป็นพิเศษ ทว่า... คณะนักวิจัยจากเดนมาร์กพบว่า เหยื่อส่วนใหญ่มีอายุเกิน 5 ปี

ตัวอย่างเชื้อที่พบบ่อย เช่น ซาลโมเนลลา (ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษในสหรัฐฯ), ไวรัสตับอักเสบ A (ติดต่อกันได้ทางน้ำลาย-อุจจาระ เช่น การกินอาหารโดยไม่ใช้ช้อนกลาง ฯลฯ), อหิวาตกโรค (พบมากในอินเดีย-บังคลาเทศ และประเทศใกล้เคียง ระบาดผ่านแมลงวันได้ อีกส่วนหนึ่งระบาดผ่านการเดินเรือ และอาหารทะเล)

...

สหรัฐฯ ก็มีปัญหาอาหารเป็นพิษหลายครั้ง เช่น เชื้อซาลโมเนลลา, เชื้ออี.โคไล ฯลฯ ปนในอาหาร

มาตรการสำคัญในการป้องกันอาหารเป็นพิษมีทั้งในกระบวนการผลิต เช่น การรักษาความสะอาดตลอดกระบวนการผลิต ฯลฯ

...

ทางฝั่งผู้บริโภคควรรู้ว่า อาหารหลายอย่าง เช่น ผลไม้ ไข่ ฯลฯ มีเชื้อโรคติดมากับผิวอาหารได้ การใช้ฟองน้ำล้างจานกับสบู่ หรือน้ำยาล้างจานฟอกผิวไข่ ผลไม้ ก่อนนำไปปรุงอาหาร มีส่วนช่วยลดเชื้อโรคที่ติดมากับอาหารได้

อาหารที่ปรุงแล้วไม่ควรเก็บไว้นานเกิน 2-3 ชั่วโมง โดยเฉพาะเมื่ออากาศร้อน เนื่องจากอาหารอาจเสียได้ และทำให้คนที่อ่อนแอในบ้าน เช่น คนสูงอายุ เด็ก ฯลฯ ไม่สบายได้

...

มาตรการป้องกันโรคที่ทุกคนควรมีส่วนร่วมคือ การล้างมือด้วยสบู่ก่อนกินอาหาร-ดื่มน้ำ, หลังออกจากห้องน้ำ, หลังเล่นกับสัตว์, และก่อนเข้าบ้าน

ทุกวันนี้มีไวรัสลำไส้อักเสบที่ทำให้ท้องเสีย ประเทศไหนไม่ค่อยล้างมือจะทำให้นักท่องเที่ยวคิดว่า อาหารสกปรก ไม่อยากไปเที่ยว, ความสะอาดเป็นเสน่ห์สำคัญอย่างหนึ่งที่ทำให้การท่องเที่ยวประสบความสำเร็จ

...

ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ

...

ภาษาอังกฤษสบายๆ สไตล์เรา                                

ต้นฉบับเรื่องนี้คือ ' Tainted food surprisingly deadly in adults: WHO ' = "อาหารปนเปื้อนทำให้เกิดการตายอย่างน่าประหลาดใจ: ฮู (World Health Organization / WHO = องค์การอนามัยโลก)"

คลิกลิ้งค์ > คลิกลำโพง-ธงชาติ > ฟัง-ออกเสียงตามเจ้าของภาษา 3 รอบ เพื่อให้จำศัพท์ได้ถูกต้องและเร็ว

...

ย้ำเสียงหนัก (accent) ที่พยางค์แต้มสี กรณีมีตำแหน่งย้ำเสียง 2 ตำแหน่ง, ตำแหน่งที่ย้ำเสียงหนักกว่า คือ พยางค์ที่ใช้ตัวอักษรตัวหนา

@@ [ taint ] > [ เท่น - t ] > http://www.thefreedictionary.com/taint  > verb = ทำให้ปนเปื้อน-มีมลทิน

@@ [ tainted ] = to be tainted = ถูกทำให้ปนเปื้อน มีการปนเปื้อน

@@ [ surprise ] > [ เซอ - พร่าย - s ] http://www.thefreedictionary.com/surprise > verb = ทำให้ประหลาดใจ-แปลกใจ จู่โจม

@@ [ surprisingly ] > adverb = อย่างน่าประหลาดใจ แปลกใจ

...

## That hospital is tainted with corruption. = โรงพยาบาลแห่งนั้นเน่าใน (ถูกทำให้มีมลทิน-ปนเปื้อน-เสียชื่อ) จากการโกงกิน (คอรัปชั่น). / to be tainted with = ปนเปื้อนจาก

## Our hands are tainted with newspaper ink. = มือของเราเปื้อนหมึกพิมพ์จากหนังสือพิมพ์ (หมึกพิมพ์หนังสือมีโลหะหนัก เช่น ตะกั่ว ฯลฯ จึงควรล้างมือก่อนกินอาหาร-ดื่มน้ำทุกครั้ง).

## Rust tainted iron. Anger tainted our mind. = สนิมทำให้เหล็กมีมลทิน. ความโกรธทำให้จิตใจมีมลทิน (เครื่องเศร้าหมอง).

## The news surprised us. = ข่าวนั้นทำให้เราประหลาดใจ.

## Surprisingly, We win. = เราชนะได้อย่างน่าประหลาดใจ (ทั้งๆ ที่ดูไม่น่าจะชนะ).

...

 ติดตามบล็อกของเราได้ทางทวิตเตอร์ > [ Twitter ]

ที่มา                                                         

  • นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ รพ.ห้างฉัตร ลำปาง สงวนลิขสิทธิ์. ยินดีให้นำไปเผยแพร่โดยอ้างอิงที่มาได้. ห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า > 12 พฤศจิกายน 2552.
  • ข้อมูล ทั้งหมดเป็นไปเพื่อการส่งเสริมสุขภาพ ไม่ใช่วินิจฉัยหรือรักษาโรค ท่านที่มีโรคประจำตัวหรือความเสี่ยงต่อโรคสูงจำเป็นต้องปรึกษาหมอที่ดูแล ท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้.

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน บ้านสุขภาพ



ความเห็น (2)

เขียนเมื่อ 

อืมม์  ..  คุณหมอให้ข้อคิดดีมากเลยค่ะ  วันนี้ที่โรงเรียนครูตามีการแข่งขันวิชาการ ระดับกลุ่มเครือข่าย  มีนักเรียนเข้าแข่งขัน 20 โรงเรียน เป็นเรื่องดีนะคะ  เด็ก ๆของเราจะได้มีความเข้มแข็งทางวิชาการ  คุณครูได้มาพบกันและแลกเปลี่ยนเรียนรู้ 

              แต่ภาพที่ไม่น่าดู  คือ พ่อค้า  แม่ค้าเข้ามาขายของในโรงเรียน เช่นส้มตำ  ลูกชิ้น ไอสครีม  ขนมมากมาย  เกิดว่าเด็กของเราโดนเชื้อโรคท้องร่วงเฉียบพลันเข้าไปจะทำอย่างไรนี่  ....

              ข้อคิดวันนี้ ก็คือเราควรมีมาตรการควบคุมอาหารที่พ่อค้าแม่ค้าเข้ามาขาย เพื่อคุ้มครองป้องกันเด็ก ๆ ของเรา

ใช่ครับ..... คำแนะนำนี้ดีกับท่านผู้อ่านท่านอื่นๆ ด้วย / ขอบคุณครับ....