ส่วนผสม ใบเตยสด 2 ถ้วยตวง, น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง, น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วยตวง
วิธีทำ 1. เลือกเตยสดที่ไม่อ่อนและไม่แก่จนเกินไป นำมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำไปแช่ลงในน้ำด่างทับทิมประมาณ 10-15 นาที
2. นำใบเตยขึ้นมาแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนที่ 1 ตัดเป็นท่อนนำไปต้มกับน้ำเคี่ยวไว้ประมาณ 5-10 นาที เติมน้ำตาลทรายพอหวาน คนให้น้ำตาลละลาย นำไปกรองด้วยผ้าขาวบางให้สะอาด
3. ใบเตยส่วนที่สองนำไปซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในเครื่องปั่น เติมน้ำลงไปเล็กน้อย ปั่นให้ละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อเอากากออกจะได้น้ำใบเตยที่มีสีเขียวเข้ม น้ำน้ำที่ได้ใส่ลงไปในน้ำใบเตยที่ต้มไว้ คนให้เข้ากันแล้วยกลง
4. เสิร์ฟโดยใส่น้ำแข็งบดลงไป จะได้น้ำใบเตยหอมสีเขียวใสมีกลิ่นหอม ช่วยให้สดชื่น
คุณค่าต่อสุขภาพ ในน้ำใบเตยมีสารอาหารที่มีคุณค่าต่อร่างกายหลายชนิด มีน้ำมันหอมระเหย มีสารสีเขียวคลอโรฟิลล์ ที่นิยมใช้ในการแต่งสีของอาหาร มีสรรพคุณช่วยลดการกระหายน้ำ ช่วยบรุงหัวใจ
อ้างอิง ศิรินยา.น้ำสมุนไพรเพื่อสุขภาพ.กรุงเทพฯ: โรงพิมพ์มิตรสัมพันธ์กราฟฟิค จำกัด. 2548.หน้า 16
