วิปครีมเลเยอร์เค้ก 

( Whipped Cream Layer Cake )



















ส่วนผสมตัวเค้ก

แป้งสาลีหรือแป้งเค้ก 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย
ไข่ฟองใหญ่ 3 ฟอง
วิปปิ้งครีม 1 1/2 ถ้วย
ผงฟู 3 ช้อนชา
วนิลา 2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมครีมคาราเมล

 

น้ำตาล 1/2 ถ้วย
น้ำ 1/2 ช้อนชา
วิ้ปปิ้งครีม 3 ถ้วย
วนิลา 2 ช้อนชา

 


วิธีทำ

 

1. เปิดเตาอบที่ 305 F 180C ทาเนยที่พิมพ์ขนาด 9 นิ้ว 2 พิมพ์ แล้วปูทับด้วยกระดาษไขอีกที เตรียมไว้
2. ร่อนแป้งแป้ง และน้ำตาล 3/4 ถ้วย ผงฟู และเกลือรวมกัน
3. ใส่ครีมและวานิลลาลงในชามใบใหญ่ ตีให้เข้ากันด้วยตระกร้อมือ จนข้น ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง ใส่น้ำตาลที่เหลือ 3/4 ถ้วย ใส่แป้งโดยแบ่งเป็น 3 รอบ (คนให้เข้ากันดีก่อนใส่รอบต่อไป) คนให้เข้ากันจนเนียน
4. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ทั่งสองพิมพ์ ปาดด้านหน้าให้เรียบ แล้วอบจนสุกเป็นสีทอง (เช็กสุกโดยเมื่อกดเบาๆที่ด้านบนจะไม่ยุบตัว) โดยใช้เวลาประมาณ 30-35 นาที
5.นำออกมาพักไว้ที่ตะแกรง 5 นาที ก่อนนำออกจากพิมพ์ แล้วปล่อยไว้ให้เย็น
6. ช่วงที่รอเค้กเย็นให้เตรียมครีมคาราเมล โดยผสมนำกับน้ำตาลลงในหม้อก้นหนา คนให้เข้ากัน เตรียมครีม 1/2 ถ้วย ไว้ในหม้อใบเล็กๆ นำหม้อที่ใส่น้ำตาลขึ้นตั้งไฟปานกลาง แล้วปล่อยให้น้ำตาลละลาย อาจจะมีควันออกมาบ้าง เบาไฟแล้วคนเล็กน้อยให้น้ำตาลละลายทั่ว เมื่อน้ำตาลเริ่มเป็นสีคาราเมลอ่อน นำออกจากเตา (น้ำตาลจะยังร้อนอยู่จะทำให้สีเข้มขึ้น) นำหม้อที่ใส่ครีมขึ้นตั้งบนเตา เมื่อเริ่มมีฟองที่ด้านข้าง ให้เทลงในหม้อน้ำตาล (แนะนำว่าควรจะใส่ถุงมือ และ เทไกลๆตัวนะคะ เพราะเมื่อเทครีมลงไป จะมีควันลอยขึ้นมา พร้อมกับการเดือดอย่างแรง อาจจะกระเด็นโดนหน้าได้) เมื่อผสมครีมและน้ำตาลเข้ากันแล้ว ให้เทลงในชามขนาดกลาง พักไว้จนเย็น พอคาราเมลเย็นแล้วให้เติมวิปปิ้งครีมที่เหลือลงไปผสมให้เข้ากัน นำเข้าแช่เย็น
7. เมื่อครีมเย็นดีแล้ว ให้ตีครีมคาราเมลให้ตั้งยอด แล้วปาดลงบนเค้ก ตกแต่งตามต้องการ ด้วยถั่วอบต่างๆ