...

 [ columbia.edu ]

ภาพที่ 1: คุณค่าทางอาหารเปรียบเทียบนมวัว (cow's milk) กับนมถั่วเหลือง (soy milk) > [ goaskalice.columbia.edu ]

จากแถวบน cow' milk = นมวัว; whole milk = นมไขมันเต็ม; reduced fat (2%) = ไขมันต่ำชนิด 2%; low fat (1%) = ไขมันต่ำชนิด 1%; skim = ไม่มีไขมัน; soy = ถั่วเหลือง; unfortified = ไม่เสริมสารอาหาร; fortified = เสริมสารอาหาร (แต่ละยี่ห้อจะเสริมสารอาหารลงไปไม่เท่ากัน จำเป็นต้องดูจากฉลากอาหารข้างกล่องเสมอ)

...

เรื่องสำคัญที่ควรรู้ คือ นมถั่วเหลืองที่ไม่เสริมแคลเซียมมีแคลเซียมต่ำ = 10-80 มก. ขึ้นกับดินที่ปลูก ความชื้น สายพันธุ์ และวิธีบีบนมถั่วเหลือง มีแคลเซียม =1.25-10% ของที่ร่างกายต้องการใน 1 วัน ขณะที่นมวัวมีแคลเซียม = 30% ของที่ร่างกายต้องการใน 1 วัน (1 แก้ว 240 มล.)

จุดเด่นของนมถั่วเหลือง คือ มีไขมันชนิดดี มีสารไอโซฟลาโวนส์ สารต้านอนุมูลอิสระสูง และชวยลดโคเลสเตอรอลชนิดเลวได้ ถ้าไม่มีการเติมครีมเทียมหรือเนยเทียมลงไป (น้ำเต้าหู้บางแห่งเติมเข้าไป)

...

 [ Wikipedia ]

ภาพที่ 2: คุณค่าทางอาหารนมถั่วเหลือง (soy milk) ชนิดปกติ (regular) กับชนิดไขมันต่ำ (reduced fat / lite = light = เบา) > [ Wikipedia ]

คนเราต้องการแคลเซียมวันละ 800-1,200 มิลลิกรัม หรือขั้นต่ำ 800 มก. ปริมาณแคลเซียม 80 มก. = 10%

................................................................................

การศึกษาใหม่พบว่า การดื่มนมพอประมาณ ช่วยลดเสี่ยงโรคหัวใจ และสโตรค (stroke = กลุ่มโรคหลอดเลือดสมองแตก-ตีบตัน อัมพฤกษ์ อัมพาต) [ MailOnline ]

ทีมวิจัยจากมหาวิทยาลัยรีดดิงและคาร์ดิฟฟ์ (Reading & Cardiff U; Reading = การอ่าน) ทำการทบทวนการศึกษา 324 รายงาน

...

ผลการศึกษาพบว่า การดื่มนมช่วยป้องกันโรคเรื้อรังได้เกือบทุกโรค รวมทั้งโรคหัวใจ สโตรค มะเร็งลำไส้ใหญ่-ไส้ตรง ยกเว้นป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากไม่ได้ แถมยังทำให้โอกาสเสียชีวิตก่อนวัยอันควรลดลง 15-20%

ศ.เอียน กีฟเวนส์ แห่งมหาวิทยาลัยรีดดิงกล่าวว่า ยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่า การดื่มนมทำให้เกิดโรค ยกเว้นมะเร็งต่อมลูกหมาก (มะเร็งต่อมลูกหมากมีความสัมพันธ์กับไขมันสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์ ไขมันนม ฯลฯ)

...

ข้อควรระวังในการดื่มนมที่ผู้เชี่ยวชาญสหรัฐฯ แนะนำคือ หลังอายุ 2 ปี ควรเปลี่ยนนมไขมันเต็ม (whole milk) เป็นนมไขมันต่ำ (low fat milk) หรือนมไม่มีไขมัน (nonfat milk)

กรณีดื่มนมไม่มีไขมัน... ควรดื่มพร้อมอาหาร เพื่อให้การดูดซึมวิตามินเสริม เช่น วิตามิน D ดีขึ้น ฯลฯ วิตามินหลายชนิด (A,D,E,K) ดูดซึมเกือบไม่ได้เลยถ้าไม่มีไขมันช่วยทำละลาย หรือเป็นตัวพา (carrier) วิตามินเข้าสู่กระแสเลือด

...

ถ้าดื่มนมถั่วเหลือง... ควรเลือกชนิดเสริมวิตามิน D และแคลเซียม เนื่องจากนมถั่วเหลืองมีแคลเซียม และวิตามิน D ต่ำ [ goaskalice.colunbia.edu ]

นมวัว 1 แก้ว (240 มิลลิลิตร) ให้โปรตีน 8 กรัม (ไข่ขนาดกลางให้โปรตีน 7 กรัม), แคลเซียม 30%, วิตามิน B12 50% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการใน 1 วัน

...

นมถั่วเหลืองขนาดเท่าๆ กัน ให้โปรตีน 7 กรัม, ไขมันชนิดดี 4.5 กรัม, แต่มีจุดอ่อนสำคัญที่แคลเซียมต่ำมาก ไม่เกิน 5-8%, และไม่มีวิตามิน B12 [ goaskalice.colunbia.edu ], [ Wikipedia ] 

น้ำเต้าหู้ที่มีขายทั่วไปมีจุดอ่อนที่เติมน้ำตาลมาก บางรายเติมครีมเทียมหรือสารแต่งกลิ่น-รสอื่นๆ ด้วย ถ้าจะดื่มนมถั่วเหลือง... ควรเลือกชนิดเสริมแคลเซียม-วิตามิน D ไว้ก่อน

...

 

วิธีดื่มนมเพื่อสุขภาพที่สำคัญได้แก่

  • (1). เปลี่ยนนมไขมันเต็มเป็นนมไขมันต่ำ หรือนมไม่มีไขมัน
  • (2). การดื่มนมพร้อมมื้ออาหารช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียม เนื่องจากมีการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารมากกว่าการดื่มระหว่างมื้อ และช่วยดูดซึมวิตามิน D
  • (3). การดื่มนมวัวมากๆ (เกิน 1-2 แก้ว/วัน) อาจทำให้สิวขึ้นหรือเห่อได้ในคนบางคน กลไกที่เป็นไปได้คือ อาจเป็นผลจากการได้รับไอโอดีนในนมเพิ่มขึ้น และวัวในสหรัฐฯ มีการใช้สารคล้ายฮอร์โมนเร่งการผลิตนม
  • (4). การกินอาหารให้หลากหลาย อย่างละเล็กละน้อย (ไม่มากเกินไป) มีผลดีต่อสุขภาพในระยะยาวมากกว่าการอาหารน้อยชนิด

...

การดื่มนมไขมันต่ำ 1-2 แก้ว/วัน และถ้าต้องการดื่มมากกว่านั้น... ดื่มนมถั่วเหลืองเสริมวิตามิน D เพิ่ม น่าจะดีกับสุขภาพในระยะยาว

ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ 

 > Thank MailOnline

ที่มา                                                                      

  • นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ โรงพยาบาลห้างฉัตร ลำปาง สงวนลิขสิทธิ์. ยินดีให้นำไปเผยแพร่โดยอ้างอิงที่มาได้. ห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า >  > 23 กรกฎาคม 2552.
  • ข้อมูล ทั้งหมดเป็นไปเพื่อการส่งเสริมสุขภาพ ไม่ใช่วินิจฉัยหรือรักษาโรค ท่านที่มีโรคประจำตัวหรือความเสี่ยงต่อโรคสูงจำเป็นต้องปรึกษาหมอที่ดูแล ท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้.