ปลาสลิดบางบ่อ

                                                            

 

 

                                                              

                  ปลาสลิดบางบ่อ   หาซื้อได้ตามแผงริม ถ. บางนา-ตราด ฝั่งขาเข้ากรุงเทพฯ ตั้งแต่ กม. 33 เรื่อยมาจนถึง กม. 27 นอกจากนี้ยังมีจำหน่ายตามตลาดทั่วไป แต่ต้องเลือกดูให้ดี ชาวบางบ่อจะวิดบ่อปลาสลิดเพียงปีละครั้ง ในช่วงเดือน ม. ค. หลังปีใหม่ จับมาทำแห้ง แล้วขายกันตลอดทั้งปี เจ้าของแผงปลาสลิดมักจะมีบ่อปลาเอง หรืออาจจะรับปลาสดจากบ่อมาทำโดยไม่แช่น้ำแข็ง จึงได้ปลาที่เนื้ออร่อย

                 "ปลาสลิดแห้งบางบ่อ" เดิมมีการสับหางปลาเป็นแฉกเป็นสัญลักษณ์ แต่เมื่อปลาสลิดบางบ่อเป็นที่รู้จัก ไม่ว่าที่ไหนก็จะสับหางปลาเป็นแฉกจนแยกไม่ออก ฉะนั้นการเลือกซื้อจึงต้องดูอย่างอื่นประกอบ ปลาสลิดบางบ่อมีสองแบบ คือ ปลาหอมและปลาน้ำแข็ง ซึ่งต่างกันที่กรรมวิธีการทำเค็มและราคา ปลาหอมนั้นรสชาติจะหอม อร่อยกว่าปลาน้ำแข็ง ราคาจึงสูงกว่า
                  การทำ "ปลาน้ำแข็ง" จะนำปลาที่เคล้าเกลือเรียบร้อยแล้วมาเรียงลงในลัง โรยน้ำแข็งอัดตัวปลาหนึ่งชั้น สลับด้วยการวางปลาแล้วโรยน้ำแข็งทับไปอย่างนี้จนเต็มลัง น้ำแข็งกับเกลือจะทำให้เนื้อปลาแข็ง แห้ง เมื่อเอามาตากแดดก็ตากเพียงแดดเดียว หรือครึ่งแดดก็นำออกมาขายได้เลย จะได้น้ำหนักมาก
                   ส่วน "ปลาหอม" นั้นทำยากกว่า ขั้นแรกต้องนำปลาใส่กะละมัง โรยเกลือ แล้วฝัดให้ทั่ว ทิ้งไว้นานจนเกลือเข้าเนื้อปลา จึงนำไปใส่หลัว วางทิ้งไว้ให้น้ำปลาหยดลงมาข้างล่างจนน้ำตกหมด เนื้อปลาจะพองเต็มที่ นำไปตากแดดสองแดด เนื้อปลาจะได้หอม รสชาติดี น้ำหนักจะเบากว่าปลาน้ำแข็ง ตัวจะแบนและบางกว่า แต่เนื้อจะแน่นและนุ่มอร่อย
                   ราคาปลาสลิดขายตามขนาด
     - ปลาหอม ตัวเล็ก ราคา 180 บาท/กก., ตัวขนาดกลาง 200 บาท/กก., ตัวใหญ่ 250-280 บาท/กก.
     - ปลาน้ำแข็ง 160-220 บาท/กก แล้วแต่ขนาดปลา
     ขอขอบคุณ :   ร้าน "เจ๊เรียม" ในตลาดปากน้ำ อ. เมือง จ. สมุทรปราการ

                   เนื่องจากผู้นำเสนอเป็นคนสมุทรปราการ   จึงอยากเชิญชวนเพื่อนสมาชิกที่มีโอกาสผ่านไปอำเภอบางบ่อ  เชิญชิมปลาสลิดที่เลื่องชื่อ  ดังคำขวัญประจำจังหวัดสมุทรปราการที่ว่า 

" ป้อมยุทธนาวี    พระเจดีย์กลางน้ำ    ฟาร์มจระเข้ใหญ่    งามวิไลเมืองโบราณ    สงกรานต์พระประแดง   

ปลาสลิดแห้งรสดี    ประเพณีรับบัว    ครบถ้วนถั่วอุตสาหกรรม"