... การศึกษาเร็วๆ นี้พบว่า สูตรลดความอ้วนที่ได้ผลดีมากๆ มี 2 สูตรได้แก่ สูตรแอทคินส์ (Atkins-style diets) และสูตรอาหารไขมันต่ำ-น้ำตาลต่ำ-เส้นใย(ไฟเบอร์)สูง สูตรแอทคินส์เน้นการลดคาร์บ หรือคาร์โบไฮเดรต (แป้ง-น้ำตาล) แบบสุดๆ แทบจะไม่กินแป้ง ข้าว มัน ถั่วเลย เน้นโปรตีน (เนื้อ ไข่ เนยแข็ง) เป็นหลัก ... อ.ดร.ไมเคิล มิลเลอร์ และคณะ แห่งมหาวิทยาลัยแมรีแลนด์ สหรัฐฯ ทำการศึกษาสูตรอาหารแบบแอทคินส์ (Atkins), เซาต์บีช (South Beach) และออร์นิช (Ornish plan) สูตรเซาต์บีชเน้นไขมันไม่อิ่มตัว เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันรำข้าว น้ำมันคาโนลา ฯลฯ ปานกลาง คาร์บที่ดีกับสุขภาพ เช่น ผัก ถั่ว ฯลฯ ... สูตรออร์นิชเน้นมังสวิรัติสดที่มีไขมันต่ำมาก (ห้ามทอด ห้ามผัด) เพื่อป้องกันและรักษาโรคหัวใจ การศึกษานี้ทำในกลุ่มตัวอย่างผู้ใหญ่ที่ไม่อ้วน สุขภาพดี 26 คน ติดตามไป 1 เดือน ผลปรากฏว่า อาหารสูตรแอทคินส์ที่เน้นเนื้อแดง เพิ่มโคเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) ... อาหารเซาต์บีชลดโคเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) 12% และอาหารแอทคินส์ลดโคเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) 17% ข้อดีเป็นพิเศษของอาหารออร์นิชคือ ทำให้หลอดเลือดทำงานได้ดี กลไกที่เป็นไปได้คือ อาหารชนิดนี้มีไขมันอิ่มตัวที่ทำให้หลอดเลือดทำงานแย่ลงต่ำมาก ... อ.มิลเลอร์แนะนำว่า ถ้าจะลดความอ้วนให้ได้ผล... ช่วงแรกควรละลุยสูตรอะไรก็ได้ จู่โจมไปก่อน เพื่อให้น้ำหนักลดลงก่อน หลังจากนั้นในระยะยาว... ให้เลือกสูตรอาหารที่มีไขมันต่ำหน่อย เน้นผักผลไม้ทั้งผล (น้ำผลไม้ปั่นไม่เติมน้ำตาลใช้ได้ แต่ควรเลี่ยงน้ำผลไม้กรองกาก) แป้งไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีท (เติมรำ) ฯลฯ ลดเนื้อสัตว์ใหญ่และไขมันสัตว์ให้น้อยลง จึงจะดีกับสุขภาพ ... การกินอาหารแบบแอทคินส์ ซึ่งเน้นโปรตีนสูง-ไขมันสูง-คาร์บต่ำ (แป้ง-น้ำตาลต่ำ) ในระยะยาวคงจะไม่ปลอดภัยกับสุขภาพ เนื่องจากทำให้โคเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) เพิ่มขึ้น วิธีกินอาหารไขมันต่ำ-น้ำตาลในระยะยาวที่สำคัญได้แก่ ... ถึงตรงนี้... ให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ ... ที่มา 
> 24 เมษายน 2552.
(1). ลดอาหารประเภท "ผัดๆ ทอดๆ" ให้น้อยลง
(2). ลดข้าวลงประมาณ 1 ใน 3 > เพิ่มผัก-ถั่วเข้าไปแทน กินพออิ่มแล้วหยุด ดื่มน้ำตาม
Thank Reuters > Amy Norton. After weight loss, lower-fat diets may be best > [ Click ] > April 23, 2009. / Source > J Am Dietic Asso. April 2009.
นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ โรงพยาบาลห้างฉัตร ลำปาง สงวนลิขสิทธิ์. ยินดีให้นำไปเผยแพร่โดยอ้างอิงที่มาได้. ห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า >
ข้อมูลทั้งหมดเป็นไปเพื่อการส่งเสริมสุขภาพ ไม่ใช่วินิจฉัยหรือรักษาโรค ท่านที่มีโรคประจำตัวหรือความเสี่ยงต่อโรคสูงจำเป็นต้องปรึกษาหมอที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้.
