...

ภาพเมล็ดถั่วจากวิกิพีเดีย การลดข้าวให้น้อยลงประมาณ 1 ใน 3 แล้วเพิ่มผักเพิ่มถั่วเข้าไปแทน กินให้ช้าลง อิ่มแล้วหยุด มีส่วนช่วยป้องกันโรคอ้วน

ถั่วเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง เส้นใยหรือไฟเบอร์สูง โดยเฉพาะมีเส้นใยชนิดละลายน้ำ มีไขมันชนิดดี (ถ้าไม่ผ่านการผัดหรือทอด) ทำให้การดูดซึมน้ำตาลและไขมันช้าลง ทำให้อิ่มนาน > [ Wikipedia ]

...

 

...

การศึกษาที่ผ่านมาพบว่า อาหารประเภท "คาร์บ" หรือ "คาร์โบไฮเดรต (แป้ง-น้ำตาล)" ต่ำแบบสุดๆ เน้นโปรตีน (เนื้อ-นม-ไข่-ถั่ว-เต้าหู้) แบบ "แอทคินส์ (Atkin's diet)" กับอาหารไขมันต่ำ-เส้นใย(ไฟเบอร์)สูงเป็นอาหารที่ช่วยลดความอ้วนได้ดีที่สุด

ท่านอาจารย์ดอกเตอร์แฟรงค์ แซคส์ และคณะ แห่งวิทยาลัยสาธารณสุข ฮาร์วาร์ด สหรัฐฯ ทำการศึกษากลุ่มอาสาสมัครมากกว่า 800 คน ซึ่งมีน้ำหนักเกินหรืออ้วน ให้กินอาหาร 4 ประเภท 

...

อาหารที่ให้กินแบ่งเป็นประเภทไขมันสูง-ต่ำ โปรตีนสูง-ปานกลาง คาร์บ(คาร์โบไฮเดรต = แป้ง-น้ำตาล)สูง-ต่ำ ทุกกลุ่มจะได้รับคำแนะนำให้ออกกำลังแรงปานกลาง เช่น เดินเร็ว ฯลฯ สัปดาห์ละ 90 นาที ติดตามไป 2 ปี

ผลการศึกษาพบว่า น้ำหนักอาสาสมัครลดลงเฉลี่ย 4 กิโลกรัม และที่สำคัญมากคือ เส้นรอบเอวลดลง 2 นิ้ว หรือ 5 เซนติเมตร

...

 

 > [ FreeFoto ]

ผลการวิเคราะห์ชนิดอาหารพบว่า อาหารที่ใช้ลดความอ้วนได้ดีมีลักษณะรวมๆ ดังต่อไปนี้

  • (1). ไขมันไม่อิ่มตัวสูง เช่น ใช้น้ำมันพืชที่ไม่ใช่น้ำมันปาล์ม กะทิ น้ำมันมะพร้าว และน้ำมันหมูปรุงอาหารที่บ้าน (ไขมันอิ่มตัวมีมากในกะทิ น้ำมันมะพร้าว น้ำมันปาล์ม น้ำมันหมู และน้ำมันที่แฝงอยู่ในเนื้อแดง ซึ่งอาจได้รับมากถ้ากินเนื้อมากเกิน)

...

  • (2). ธัญพืชไม่ขัดสีสูง เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีท ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต (ข้าวโอ๊ตทำเป็นน้ำข้าว ช่วยให้อิ่มได้นานมากเป็นพิเศษ) ฯลฯ
  • (3). เส้นใยหรือไฟเบอร์สูง เช่น กินผัก ผลไม้ทั้งผล (ไม่ใช่น้ำผลไม้) เห็ด ถั่ว นัท (เมล็ดพืชเปลือกแข็ง เช่น อัลมอนด์ บราซิลนัท ฯลฯ - เมืองไทยเรามีถั่วที่มีคุณสมบัติคล้ายนัทคือ ถั่วลิสง ถั่วที่ใช้ลดความอ้วนไม่ควรเป็นถั่วทอดน้ำมัน)

...

  • (4). อาหารขยะ (junk foods) ต่ำ เช่น อาหารจานด่วน (ฟาสต์ฟูด) ขนมกรุบกรอบใส่ถุง เบเกอรี ฯลฯ
  • (5). เนื้อไขมันสูงต่ำ (low in fatty meats) กินเนื้อไม่ติดมันสักครึ่งหนึ่ง กินโปรตีนจากพืช เช่น ถั่ว เต้าหู้ ฯลฯ แทนสักครึ่งหนึ่ง ลดเนื้อไขมันสูง โดยเฉพาะเนื้อสำเร็จรูป เช่น เนื้อติดมัน ไส้กรอก เบคอม หมูแฮม หมูสามชั้น หมูหยอง หมูแผ่น เนื้อสวรรค์ ฯลฯ

...

การศึกษาที่ผ่านมาพบว่า คนที่ลดความอ้วนหรือลดน้ำหนักได้ 10% ของน้ำหนักเดิม เช่น เดิมหนัก 60 กิโลกรัม ลดได้ 10% = 6 กิโลกรัม ฯลฯ ในระยะยาว มีความเสี่ยง (โอกาสเป็น) โรคหัวใจ และโรคอื่นๆ เช่น เบาหวาน ฯลฯ ลดลง

การศึกษานี้พบว่า อาสาสมัครที่ลดน้ำหนักได้ถึง 10% ของน้ำหนักตัวมีประมาณ 15%

...

อาจารย์มาร์ทิดเจิน คาทัน แห่งมหาวิทยาลัย VU อัมสเตอร์ดัม เนเธอร์แลนด์ ผู้เขียนบทบรรณาธิการกล่าวว่า การจัดการโรคอ้วนที่ดีควรรณรงค์เป็น "ชุมชน (community)" เช่น โปรแกรม EPODE ในฝรั่งเศส สนับสนุนให้เด็กทั้งเขตออกแรง-ออกกำลังมากขึ้น กินอาหารสุขภาพมากขึ้น ฯลฯ

เมื่อติดตามไป 5 ปีพบว่า เด็กในเขตที่ทำการรณรงค์เป็นชุมชนมีน้ำหนักเกิน 8.8% น้อยกว่าพื้นที่รอบๆ ที่มีเด็กน้ำหนักเกิน 17.8% น้อยกว่ากันประมาณครึ่งหนึ่ง

...

ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ

...

 > [ FreeFoto ]

 

ภาษาอังกฤษสบายๆ สไตล์เรา                       

หัวข้อเรื่องต้นฉบับวันนี้คือ 'Dieters have lots of good options: study' แปลว่า " (ผลการศึกษาพบว่า )นักไดเอท (diet = อาหารหรือการออกกำลังที่ดีกับสุขภาพ ส่วนใหญ่หมายถึงการลดความอ้วน; dieter = คนที่กำลังลดความอ้วน) มีทางเลือก (options = ทางเลือก ออพชั่น) หลายทาง"

...

 

  • 'option' > [ อ๊อพ - เชิ่น ] > [ Click ] , [ Click ] , [ Click ]
  • 'option' > noun = ทางเลือก การให้โอกาส(แก้ตัว หรือทำใหม่)

  • ตัวอย่าง> You have no option, but to obey the boss.
  • แปลว่า > คุณไม่มีทางเลือก (option) แต่ต้องเชื่อเจ้านาย (boss = บ๊อส, หัวหน้างาน)

...

> [ FreeFoto ]

...

ขอให้ย้ำเสียงหนัก (accent) ตรงเสียงตัวอักษรหนา (ขีดเส้นใต้) เสียงอื่นๆ พูดให้เบาลง ส่วนตัวเสียงที่ใช้อักษรเอียงให้พูดเบาๆ คล้ายเสียงกระซิบ

พยายามอย่าพูดภาษาอังกฤษโดยไม่ย้ำเสียง (ไม่มี accent) เพราะฝรั่งฟังแล้วไม่ค่อยเข้าใจ

...

 

ที่มา                                                       

  • Thank Reuters > Gene Emery. Will Dunham & Bill Trott ed. > Dieters have lots of good options: study > [ Click ] > February 25, 2009. / Source > NEJM.
  • ขอขอบพระคุณ > อ.นพ.ศิริชัย ภัทรนุธาพร สสจ.ลำปาง + อ.นพ.โอฬาร ยิ่งเสรี ผอ.รพ.ห้างฉัตร + อ.อรพินท์ บุญเสริม + อ.อนุพงษ์ แก้วมา > สนับสนุนเทคนิค iT.
  • ข้อมูลในบล็อกมีไว้เพื่อส่งเสริมสุขภาพ ไม่ใช่วินิจฉัยหรือรักษาโรค > ท่านที่มีโรคประจำตัว หรือมีความเสี่ยงโรคสูง ควรปรึกษาหมอที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้
  • นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ โรงพยาบาลห้างฉัตร ลำปาง สงวนลิขสิทธิ์ > ยินดีให้ท่านผู้อ่านนำไปเผยแพร่ได้ ห้ามนำไปใช้เพื่อการค้า > 26 กุมภาพันธ์ 2552.