การทำปาท่องโก๋โปรตีนสูง

3.1           วัตถุดิบ/สารเคมี

-แป้งสาลี                                                                   1                        กิโลกรัม

-น้ำมันปาล์ม                                                              1                        ลิตร

-ไข่แดง                                                                     6                        ฟอง

-ผงฟู                                                                        2                        ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาลทราย                                                             3                        ช้อนโต๊ะ

-พริกไทย                                                                  1                        ช้อนชา

-เกลือแกง (Nall)                                                        4                        ช้อนชา

-โซดาไบคาร์บอเนต                                                   1/2                     ช้อนชา

-ยีสต์                                                                         1                       ช้อนชา

-น้ำธรรมดา (H₂O)                                                     4                        ถ้วย

วิธีทำ

1. นำเอาน้ำ น้ำตาลทราย ไข่แดง

โซดาไบคาร์บอเนต และน้ำมันใส่ลงไปในกะละมัง จากนั้นก็คนส่วนผสมให้เข้ากัน

2. นำแป้งสาลีมาร่อนลงไปในกะละมังอีกใบหนึ่ง

3. ใส่ยีสต์ พริกไทย และผงฟูตามลงไป จากนั้นก็ใช้มือคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน

4. นำส่วนผสมทั้งสองกกะละมังผสมกัน จากนั้นก็นวดอีกประมาณ 20 นาที จนรู้สึกว่าแป้งไม่ติดมือแล้วทิ้งไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมง โดยใส่ไว้ในถุงพลาสติกป้องกันอากาศเข้า

5. หลังจากนั้นก็นำเอาแป้งที่ได้แล้วมาวางบนโต๊ะ จากนั้นก็ตบแป้งให้แบนราบแล้วก็คลุกด้วยผ้าขาวบางเพื่อป้องกันอากาศ

6. นำแป้งที่เตรียมเอาไว้มาตัดโดยให้กว้างประมาณ 1-2 นิ้ว จากนั้นก็ตบแป้งให้แบนเล็กน้อย ตัดเป็นท่อนเล็กๆ ประมาณ 2 เซนติเมตรแล้วนำมาติดกันด้วยน้ำเปล่า

7. ตั้งไฟใส่น้ำมันลงไปในกระทะเมื่อกระทะร้อนก็ใส่แป้งที่ทำลงไป

8. ใช้ตะเกียบยาวพลิกแป้งให้สุกเท่ากันเป็นอันเรียบร้อย