น้ำพริกอ่อง


 [เครื่องปรุง ]

 หมูสับ   300 กรัม
 มะเขือเทศผลเล็ก 200 กรัม
 พริกชี้ฟ้าแห้ง  50 กรัม
 ตะไคร้หั่นฝอย 25 กรัม
 หอมแดงซอย  100 กรัม
 กะปิห่อใบตองเผาไฟพอหอม 30  กรัม
 เต้าเจี้ยวเอาแต่เมล็ด 5  กรัม
 กระเทียมแกะเปลือก 40  กรัม
 น้ำมันพืช  3  ช้อนโต๊ะ 
 เกลือป่น 1  ช้อนโต๊ะ
 ผักชี 2 ต้น
 น้ำ 1 ถ้วย 


 [วิธีทำ ]

  นำหอมแดง กะปิ เกลือ กระเทียม 25 กรัม เต้าเจี้ยว พริก ตะไคร้ โขลกรวมกันจนละเอียด ใส่หมูสับโขลกต่อให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศโขลกพอแตกใช้ช้อนคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชใส่กระเทียมเจียวพอมีกลิ่นหอม นำน้ำพริกที่ได้ไปผัดใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ผัดจนสุกแตกมันเล็กน้อย  เติมน้ำ ผัดจนงวด  เสร็จแล้วตักใส่ภาชนะโรยแต่งหน้าด้วยผักชี

 

รับประทานกับผักสดหรือผักต้มเช่น ผักกาดขาว แตงกวากับข้าวสวยร้อนๆ